Dziś kolejny raz do gotowania zainspirowałam mnie książka „My new roots”, tym razem upiekłam tartę, która okazała się być jednym z najpyszniejszych ciast jakie jadłam w życiu. Do tego ta bananowa tarta jest bezglutenowa, wegańska  myślę, że dużo zdrowsza niż klasyczna wersja tego słodkiego karmelowo bananowego deseru, który może być Wam znany pod nazwą benoffee.

Spód do tej tarty zrobiony jest ze zmielonych płatków owsianych, nasion słonecznika oraz oleju kokosowego. Próbowałam już kilku przepisów na bezglutenowy spód do tarty i  na chwilę obecną myślę, że ta wersja jest jedną z najlepszych. Spód jest spoisty, kruchy, ale jednocześnie nie kruszy się i jest wytrzymały i świetnie nadaje się do wypełnienia nadzieniem słodkim lub wytrawnym.

Karmel z daktyli z dodatkiem masła orzechowego, to naprawę coś wyjątkowego i genialnie smakującego, można go wykorzystać także do różnych innych deserów (nie tylko do tej bezglutenowej tarty z bananami). A kokosowa bita śmietana może być genialnym zamiennikiem tradycyjnej bitej śmietany (ma idealną gładką i maślaną konsystencję).

Ale do rzeczy, poniżej znajdziecie moją interpretację przepisu na benoffee, którą koniecznie musicie przetestować sami!

Bezglutenowa tarta z bananami i daktylowym karmelem:

Składniki na kruchy bezglutenowy spód do tarty:

• Płatki owsiane – około 200g
• Słonecznik – około 100g
• Olej kokosowy (najlepiej nierafinowany, nada dodatkowego kokosowego posmaku) – około 4-6 łyżek
• Szczypta soli
• Miód (opcjonalnie) – 1 łyżka
• Zimna woda – 4-5 łyżek

Składniki na daktylowy karmel:

• Daktyle – 200g
• Cukier waniliowy – 2 łyżki
• Sok z 1/2 limonki
• Masło orzechowe (z orzeszków ziemnych) – 2-3 łyżki
• Spora szczypta soli

Składniki na kokosową bitą śmietanę:

• Mleko kokosowe – 1 puszka – puszkę wstaw do lodówki na kilka godzin przed pieczeniem
• Skórka starta z 1 limonki
• Sok z 1/2 limonki
• Cukier waniliowy – 2 łyżki
• Dodatkowo:
• Banany – 2-3 sztuki
• Gorzka czekolada – opcjonalnie 4 kawałki

Przygotowanie:

1. Zacznij od namoczenia daktyli z których zrobisz karmel daktylowy. Czyli do miski włóż daktyle i zalej je ciepłą wodą. Odstaw je na 2 godziny – powinny porządnie zmięknąć.
2. Przygotuj spód do tarty. Do kielicha blendera wsyp płatki owsiane i zmiel je na mąkę. Na patelni upraż nasiona słonecznika (powinny nabrać złotego odcienia), uprażony słonecznik odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie wsyp do kielicha blendera i zmiel. W misce umieść wszystkie składniki na bezglutenowy kruchy spód i zagnieć z nich ciasto. Powinna powstać dość zwarta masa (w razie potrzeby dolej do składników jeszcze 2-3 łyżki zimnej wody. Powstałym ciastem wylep formę do tarty, a następnie schowaj formę do lodówki na około 10-15 minut. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i włóż do niego wyjętą z lodówki wylepioną ciastem formę do tart. Piecz spód przez około 20-25 minut. Po upieczeniu wyjmij go z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
3. Gdy spód do bananowej tarty się piecze przygotuj daktylowy karmel. Namoczone daktyle odcedź i przełóż do kielicha blendera. Dodaj do nich masło orzechowe, cukier waniliowy, szczyptę soli oraz sok wyciśnięty z 1/2 limonki, żeby masa dobrze się miksowała możesz dodać także 2-3 łyżki wody. Po zmiksowaniu karmel jest gotowy. Naprawdę ciężko się oprzeć żeby nie zjeść go w całości od razu, ale poczekaj! Cierpliwość się opłaca, bo karmel daktylowy w połączeniu z kokosową bitą śmietaną, bananem i kruchym spodem jest jeszcze lepszy!
4. Przygotuj kokosową bitą śmietanę. Z lodówki wyjmij puszkę mleka kokosowego, nie mieszaj jego zawartości! Po schłodzeniu mleko kokosowe się rozwarstwi i na górze pojawi się gęsta „śmietanka” kokosowa, która jest nam potrzebna. Część płynna znajdująca się pod spodem nie jest nam potrzebna w tym przepisie. Do miski wyciśnij sok z 1/2 limonki dodaj także skórkę startą z 1 wyparzonej i umytej limonki, dodaj cukier waniliowy oraz dość zwartą „śmietankę” kokosową. Wszystko ubij przy pomocy miksera – składniki powinny się połączyć i powinien powstać jednolity krem.
5. Gdy spód się upiecze i całkowicie wystygnie, wyłóż na niego warstwę daktylowego karmelu, na to ułóż pokrojone w plasterki banany, a na banany wyłóż warstwę kokosowej bitej śmietany. Wszystko możesz jeszcze posypać startą gorzką czekoladą.
6. Obłędnie pyszna bezglutenowa tarta bananowa z daktylowym karmelem jest już gotowa, moim zdanie najlepiej smakuje porządnie schłodzona (czyli warto ją jeszcze wstawić na 1-2 godziny do lodówki).
7. Smacznego!