Pomysł na to bezglutenowe ciasto orzechowo – figowe pochodzi z książki „My New Roots”. Figuruje ono tam jako przepis na batony figowo-orzechow, jednak jak dla mnie to co powstało z tego przepisu to bardziej coś w rodzaju kruchego, bezglutenowego ciasta. Jest ona naprawdę smaczne i dość proste w wykonaniu.

Masa figowa, która powstała po zmieleniu suszonych fig z musem jabłkowym i przyprawami jest bardzo smaczna i do tego ma ciekawą strukturę, którą zawdzięcza właśnie figom.

Bezglutenowe ciasto orzechowo-figowe przepis:

Składniki na bezglutenowe ciasto:

• Nasiona chia – 2 łyżki
• Orzechy włoskie – 1 szklanka
• Płatki owsiane – 1 szklanka
• Mus jabłkowy – około 50g
• Miód – 1 łyżka
• Olej kokosowy – 2 łyżki
• Cukier waniliowy – 1 łyżka
• Sól – 1/2 łyżeczki
• Proszek do pieczenie – 1 łyżeczka

Dodatkowo:

• 2-3 spore garście płatków owsianych
• 2-3 garście orzechów włoskich

Przygotowanie bezglutenowego ciasta:

1. Nasiona chia zalej 50 ml ciepłej wody i odstaw na 15 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wysyp szklankę orzechów włoskich na lachę do pieczenia i praż je przez około 10 minut (możesz też uprażyć orzechy na suchej patelni). Po uprażeniu odstaw do wystudzenia.
3. W blenderze zmiel szklankę płatków owsianych – powinna z nich powstać gruboziarnista mąka. Przesyp mąkę do sporej miski miski, a w blenderze zmiel przestudzone orzechy włoskie. Dodaj je do zmielonych płatków owsianych, dodaj, sól, cukier waniliowy,  proszek do pieczenia i 2-3 garście niezmielonych płatków owsianych. Wszystko przemieszaj. Następnie dodaj pozostałe składniki na bezglutenowe ciasto, czyli: wcześniej namoczone nasiona chia,  miód, mus jabłkowy i olek kokosowy. Ze składników powinna powstać zwarta kula ciasta. Najlepiej jest zagnieść ciasto po prostu rękami.
4. 1/3 powstałego ciasta odłóż na póżniej – zrobisz z niej kruszonkę, a pozostałą częścią  ciasta wyłóż niedużą blaszkę do pieczenia – ja użyłam silikonowej formy na tartę, tworząc spód o grubości około 1,5 cm. Zabierz się za przygotowanie figowego nadzienia.

Składniki na figowe nadzienie do ciasta:

• Suszone figi – około 1 i 1/2 szklanki
• Mus jabłkowy (najlepiej taki bez dodatku cukru) – około 150 g
• Cynamon – 1/2 łyżeczki
• Mielony imbir – 1/2 łyżeczki
• Skórka z 1 cytryny
• Sok z 1/2 cytryny
• Sól – szczypta

Przygotowanie nadzienia figowego:

1. Figi zalej odrobiną gorącej wody i odstaw na 5 – 10 minut. Następnie odsącz i przełóż do kielicha blendera. Dodaj do nich cynamon, imbir, skórek i sok z cytryny. Zmiksuj składniki na coś w rodzaju dżemu, dodaj do niego mus jabłkowy i wymieszaj. Następnie taką masą posmaruj przygotowany wcześniej spód ciasta.
2. Posyp wierzch solidną porcją posiekanych orzechów włoskich, a 1/3 ciasta którą odłożyłeś rozkrusz w palcach tworząc kruszonkę którą posyp wierzch ciasta.
3. Wstaw blaszkę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 20 minut (ja pikałam bez termoobiegu).
4. Po upieczeniu odstaw ciasto do wystudzenia.