Cześć! Dziś trochę eksperymentalne bezglutenowe kruche ciasto. Wyszło pysznie, jednak strasznie się kruszy i jest naprawdę bardzooo kruche, więc trzeba je delikatnie wyjmować z formy do pieczenia. Poza tym innych mankamentów brak 🙂

Do wykonania tego spodu użyłam mielonych orzechów włoskich, co nadało ciastu naprawdę pysznego orzechowego posmaku. Możecie orzechy zastąpić mielonymi migdałami, ale moim zdaniem orzechy dają ciekawszy i bardziej wyczuwalny posmak. Użyłam do tego kruchego ciasta zwykły cukier, można zastąpić go ksylitolem. Na co dzień (od prawie 2 miesięcy) nie jadam cukru, ale czasem, naprawdę sporadycznie robię sobie święto (raz na 2 tygodnie) i wtedy takie słodkie wypieki są naprawdę czymś wyjątkowym.

To bezglutenowe kruche ciasto dość kiepsko się rozwałkowuje, tzn. rozwala się podczas prób przełożenia go do blaszki do pieczenia, więc lepiej od razu wylepić nim blachę (lub formę do tarty) lub rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia i razem z papierem włożyć do blaszki do pieczenia.

Bezglutenowe kruche ciasto – przepis

Składniki:

• Mąka ryżowa – około 2/3 szklanki
• Mąka ziemniaczana – około 1/2 szklanki
• Mielone orzechy włoskie – około 100 g (albo 100 g mielonych migdałów)
• Cukier waniliowy – 2 łyżeczki (jak zrobić domowy cukier waniliowy możesz zobaczyć tu)
• Cukier – około 1/2 szklanki
• Jajko – 1 sztuka
• Masło – około 130g

Przygotowanie:

1. Mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy, cukier, oraz mielone orzechy umieść w misce i wymieszaj. Dodaj do miski pokrojone w kostkę  masło. Połącz masło z suchymi składnikami – rozcieraj w dłoniach masło z mąką – tak jak to się robi podczas robienia kruszonki. Gdy powstanie taka drobna kruszonka (drobne grudki połączonych suchych składników z masłem), wbij do miski 1 jako i zagnieć ciasto. Powinna powstać zwarta kula ciasta, która nie powinna się kleić do rąk. Ciasto zagniataj szybko, w razie potrzeby dosyp trochę mąki ryżowej (gdy ciasto będzie zbyt klejące) lub dodaj odrobinę zimnej wody (gdy składniki nie będą chciały się zagnieść i będą za suche). Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.
2. Wyjmij ciasto z lodówki, wylep nim dno formy do tarty, lub rozwałkuj na papierze do pieczenia (nadaj ciastu kształt prostokąta, takiej wielkości aby ciasto zmieściło Ci się do blaszki do pieczenia ) i włóż z papierem do blaszki do pieczenia.Przy pomocy widelca zrób w spodzie do ciast dziurki (sporo dziurek na całej powierzchni ciasta) . Ponownie włóż ciasto do lodówki na około 30-40 minut (lub do zamrażarki na około 15 minut).
3. Następnie wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

Po upieczeniu spód wyjmij z piekarnika i  odstaw do wystudzenia.

Bezglutenowa tarta i bezglutenowy mazurek

To ciasto świetnie sprawdza się jako bezglutenowy kruchy spód do tarty, ale myślę też, że może on być świetnym bezglutenowym spodem do mazurka.

Ja wykorzystałam to ciasto do zrobienia przepysznej tarty z kremem cytrynowym. Krem cytrynowy zrobiłam z udziałem kiszonych cytryn, co było naprawdę genialnym pomysłem, eksplozja cytrynowego aromatu była w tej tarcie niesamowita. Przepis na tę bezglutenową cytrynową tartę podam niebawem. Inspiracja do tego kruchego spodu do tarty pochodzi z bloga Kwestia Smaku.

Przepis na bezglutenowe kruche ciasto do tarty także na filmie: