Dziś kolejny raz ciasto z rabarbarem, ale tym razem dodałam do niego sporo suszonych płatków róży, dzięki temu ma ono niesamowity różany aromat. Robi się je dosłownie w 15 minut (oczywiście nie liczę czasu pieczenia, które trwa około 1,5 h).
Przepis na ciasto z rabarbarem:
Składniki:
- Rabarbar- 4 łodygi
- Cukier -2 łyżki
- Mąka pszenna – 2 i 1/2 szklanki
- Mąka ziemniaczana – 1 czubata łyżka
- Jajka – 4 sztuki
- Masło – około 60 g
- Olej kokosowy – około 4-5 łyżek
- Mleko kokosowe – około 150 ml
- Cukier waniliowy – 4 łyżki
- Cukier puder – około 1/2 szklanki
- Soda oczyszczona – 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Suszone płatki róży – 4-5 łyżek
- Sól – szczypta
Przygotowanie:
- Rabarbar umyj i pokrój na kawałki o grubości około 1-2 cm. Umieść rabarbar w misce, dodaj do nie 2 łyżki cukru i wymieszaj. Odstaw i zabierz się za przygotowywanie pozostałych składników ciasta
- Miękkie masło umieść w misce, dodaj olej kokosowy, cukier puder i cukier waniliowy, wszystko ucieraj na gładką masę przy pomocy miksera. Następnie cały czas mieszając wszystkie składniki dodaj mleko kokosowe, wbija po 1 jajku. Gdy wszystkie płynne składniki się połączą stopniowo dodawaj do masy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli oraz płatki różane. Wszystko oczywiście cały czas mieszaj przy pomocy miksera.
- Masę na ciasto wylej do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzchu ciasta ułóż pokrojony wcześniej rabarbar.
- Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 1 i 1/2 godziny i piecz do tzw. suchego patyczka.
- Po wyjęciu z piekarnika ciasto wystudź, a następnie wierzch posyp solidną ilością różanego cukru pudru.
- Jak zrobić różany cukier puder? – bardzo prosto – po prostu w młynku elektrycznym umieść 2 łyżki cukru i dodaj 1 łyżkę suszonych płatków róży – wszystko zmiel na słodki i aromatyczny proszek. Ciasto z powyższego przepisu jest mało słodkie, dlatego warto dodać do niego odrobinę tej niesamowitej różanej słodyczy – w postaci różanego cukru pudru.