Cześć! Dziś coś obłędnie czekoladowego – czekoladowe ciasto z cukinii. Zaznaczam, że ciasto piekłam jakiś czas temu i już dawno temu zostało zjedzone 🙂
Po co dodawać do ciasta cukinię?
Cukinia w cieście czekoladowym nie zmienia ona smaku ciasta, ale wpływa na jego strukturę i na to, że jest ono bardzo wilgotne i rozpływa się w ustach. Inspiracja do tego przepisu pochodzi z kwestii smaku. Jednak ja nieco zmodyfikowałam przepis, który znalazłam na tej stronie. Mąkę pszenną wymieszałam z mąką kokosową i dodałam mrożone wiśnie. Jeśli nie macie mąki kokosowej po prostu użyjcie zwykłej mąki pszennej. Ja chciałam sprawdzić jak ta mąka kokosowa sprawdza się w wypiekach i myślę, że całkiem dobrze sobie radzi :).
Czekoladowe ciasto z cukinii:
Składniki:
- Mąka pszenna – około 1 i 1/2 szklanki
- Mąka kokosowa – 1 szklanka
- Cukier puder – 3/4 szklanki
- Masło – 100 g
- Olej – około 1/3 szklanki
- Jaja – 3 sztuki
- Kakao – około 1/3 szklanki
- Gorzka czekolada – 1 tabliczka
- Cukinia – 2 szklanki startej na tarce o drobnych oczkach cukinii
- Proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki
- Soda oczyszczona – 1 łyżeczka
- Mleko – około 1/2 szklanki
Dodatkowo:
- Wiśnie – użyłam mrożonych – około 1 szklanki
- Cynamon – 1/2 łyżeczki
- Imbir suszony – 1/2 łyżeczki
- Mąka ziemniaczana – 1-2 łyżeczki
- Owoce sezonowe – maliny lub borówki do podania
- Cukier puder – do posypania ciasta po upieczeniu
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj mąkę pszenną z mąką kokosową, sodą i proszkiem do pieczenia. Dodaj kakao i posiekaną drobno gorzką czekoladę.
- W osobnej misce ubij jajka z cukrem pudrem, następnie dodaj miękkie masło i olej i wszystko dokładnie wymieszaj przy pomocy miksera.
- Do ubitych jaj z masłem, olejem i cukrem stopniowo dodawaj wymieszane wcześniej suche składniki i dolewaj stopniowo mleko. Wszystko cały czas mieszaj przy pomocy miksera.
- Na tarce o drobnych oczkach zetrzyj cukinię. Delikatnie odciśnij ją z nadmiaru wody i dodaj do masy na ciasto. Wszystko wymieszaj.
- Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia przelej do niej masę na ciasto czekoladowe.
- W miseczce wymieszaj zamrożone wiśnie z mąką ziemniaczaną, cynamonem i imbirem.
- Na wierzchu ciasta ułóż wiśnie (delikatnie wciśnij je w ciasto)
- Piecz czekoladowe ciasto z cukinii w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 1 i 1/2 h. (bez termoobiegu) do tzw. suchego patyczka.
- Po upieczeniu odstaw ciasto do wystudzenia, posyp cukrem pudrem. To ciast czekoladowe świetnie komponuje się z malinami i borówkami.
