Kruche ciasto z rabarbarem pod kruszonką

Kruche ciasto z rabarbarem pod kruszonką

Rabarbaru nie jadłam dobrych kilka lat (a może nawet kilkanaście).

Całkowicie zapomniałam o tym, że coś takiego istnieje. Wczoraj mi się o rabarbarze przypomniało.  Jakoś tak mi się zachciało tych kwaśnych łodyg po zobaczeniu ich na jednym z blogów kulinarnych. Chęć upieczenia ciasta z ich udziałem była tak ogromna, że spędzała mi sen z powiek.  Myślałam intensywnie nad tym jakie ciasto upiec. Miałam ogromny dylemat. Drożdżowe czy kruche?
W końcu zdecydowałam  – postawiłam na ciasto kruche z kruszonką – to był strzał w dziesiątkę. Inspirację do przepisu znalazłam na kwestia smaku.

Składniki:

Na kruche ciasto:

Mąka pszenna – około 200g

Mąka ziemniaczana – około 100g

Jaja – 2 sztuki

Masło – około 100-120g

Cukier – około 50g

 

Na farsz z rabarbaru:

Rabarbar – 1 kg

Imbir – świeży korzeń 2-3cm

Cukier waniliowy – 1 opakowanie

Cukier – 5 łyżek

 

Na kruszonkę:

Mąka- 200g

Masło -100g

Cukier – 50g

Cukier puder

 

Przygotowanie

  1. Zagnieć ciasto – dodaj do miski  pokrojone w kostkę masło mąkę, i cukier i ugniataj składniki aż powstanie zwarta masa.
  2. Wyłóż prostokątną  blaszkę papierem do pieczenia (wymiary blaszki około 25x35cm).
  3. Ciasto równomiernie ułóż  na dnie formy do pieczenia i po-nakłuwaj widelcem.
  4. Wstaw ciasto do nagrzanego, do 150 stopni piekarnika i podpiecz ciasto przez jakieś 20 minut.
  5. W tym czasie: umyj i pokrój rabarbar, posyp cukrem i cukrem waniliowym oraz startym  korzeniem imbiru.
  6. Przygotuj kruszonkę : mąkę, cukier i posiekane zimne masło. Rozcieraj ze sobą składniki palcami aby powstały okruszki ciasta.
  7. Wyjmij podpieczony spód z piekarnika i wyłóż farsz z rabarbaru i posyp kruszonką.
  8. Piecz ciasto w piekarniku w 180stopniach przez 35 minut.
  9. Po wyjęciu z pieca posyp cukrem pudrem
  10. Smacznego

 zdjęcia kulinarne kruche ciasto z rabarbarem

 

Jeśli chodzi o rabarbar to ja go obrałam posypałam cukrem i poczekałam aż puści sok, następnie ten sok  odlałam.

Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką wyszło idealnie.  Lekki posmak imbiru i rabarbaru w połączeniu ze słodką kruszonką to wspaniałe połączenie.

Warto wypróbować – bo sezon na rabarbar nie trwa wiecznie.

Przepis na drożdżowe bułeczki z rabarbarem znajdziesz tu.

2 Komentarze

  1. Kuszące! Zwłaszcza, że należę do prawdziwych wielbicieli rabarbaru :)

    • Ciasto było ogromną pokusą. Naprawdę ciężko się było oprzeć przed kolejnym kawałkiem.

  2. takiego ciasta z dodatkiem imbiru nigdy jeszcze nie jadłem, ale z samym rabarbarem to tak – pamiętam, że moja babcia takie robiła. I ze śliwkami i rabarbarem można by jeszcze zrobić, tylko teraz to nie sezon na śliwki.