Już chyba pisałam o tym przepisie na kruche ciasto (w wersji do tart na słono), ale wychodzi mi ono naprawdę idealnie więc warto o nim napisać ponownie. Inspiracja do tego przepisu pochodzi z książki „Mała Paryska Kuchnia” Rachel Khoo. Tam Rahel na bazie tego ciasta przygotowuje kisz loretański. Ja tym razem wykorzystałam to kruche ciasto do tarty z rabarbarem.

Na filmie możecie zobaczyć jak to ciasto przygotować, a poniżej przeczytać dokładny przepis.

Składniki na najlepsze kruche ciasto:

• Masło – około 150g
• Cukier – 1/3 szklanki
• Jajka – 2 sztuki
• Mąka – około 300g
• Bułka tarta – odrobina do posypania formy
• Przyda się także papier do pieczenia

Przygotowanie:

1. Miękkie masło umieść w misce, dodaj cukier i przy pomocy miksera wymieszaj, następnie dodaj 2 żółtka i mąkę. Wszystko miksuj mikserem do momentu aż składniki połączą się w grudki. Następnie szybko zagnieć ciasto rękami. Jeśli będzie taka potrzeba podsyp je mąką. Ciasto powinno odchodzić od ręki.

2. Uformuj kulę ciasta, włóż do foliowego woreczka i schowaj do lodówki na minimum godzinę – jeśli zależy Ci na czasie możesz schłodzić je szybciej w zamrażarce.

3. Wyciągnij ciasto z lodówki i połóż między 2 kawałkami papieru do pieczenia. Następnie rozwałkuj kulę ciasta umieszczonego pomiędzy kawałkami papieru na grubość około 0,5-1cm. Zabieg umieszczenia kruchego ciasta między papierem jest naprawdę świetnym pomysłem ułatwiającym jego  przygotowanie.

4. Rozwałkowane ciasto wyłóż na posmarowaną masłem i oproszona bułką tartą  formie do tarty.

5. Zanim piekarnik się rozgrzeje do temp. 180 stopni formę z ciastem włóż do lodówki.

6. W zależności od rodzaju tarty możesz podpiec spód przed nałożeniem farszu. Ja wykorzystałam kruche ciasto do tarty z pastą rabarbarową, którą wyłożyłam na całkowicie upieczony spód. Spód piekłam przez 15 minut w temp 180 stopni (z termoobiegiem), a następnie zmniejszyłam temeraturę piekarnika do 150 stopni, posmarowałam kruche ciasto białkiem i piekłam przez następne 15 minut.

Przepis na to kruche ciasto jest naprawdę świetny – ciasto jest idealnie kruche i maślane – pycha!

Oczywiście takie kruche ciasto możecie użyć do dowolnej tarty. Do tart na słono zrezygnujcie tylko z dodanie cukru do ciasta.