Cześć! Wspominałam już kiedyś, że dynia Hokkaido to moja ulubiona odmiana dyni. Uwielbiam ją pieczoną z dodatkiem wędzonej papryki i w takie postaci jadam ten rodzaj dyni najczęściej. Jednak dziś postanowiłam sprawdzić jak smakuje ona w nieco innym wydaniu i zamiast wędzonej papryki posypałam dynię aromatyczną panierką. Pomysł na pieczoną dynię w chrupiącej panierce pochodzi z książki „Obfitość”, której autorem jest Yatam Ottolenghi. Przepis jest bardzo prosty, dynia upieczona w ten sposób może stanowić świetny dodatek do drugiego dania, ale sama dynia z dodatkiem jogurtowego sosu lub lekką sałatką to także wspaniały lekki i szybki w przygotowaniu obiad.

Pieczona dynia w chrupiącej panierce:

Składniki:

• Dynia – mała sztuka około ważąca 1kg (ja użyłam dyni Hokkaido, ale możecie wykorzystać dowolny rodzaj dyni)
• Oliwa z oliwek – około 3-4 łyżki
• Parmezan – około 50g
• Natka pietruszki – 1 pęczek
• Tymianek – 1 łyżeczka suszonego
• Bułka tarta ( w wersji bezglutenowej można użyć zmielonych płatków owsianych)- 2 – 3 łyżki
• Starta skórka z 1 cytryny
• Czosnek – 2 ząbki
• Sól i odrobina ostrej papryki w proszku do smaku

Przygotowanie:

1. Dynię umyj, przekrój na pół, wydrąż z niej pestki. Dynię pokrój na kawałki i o grubości około 1 cm. Jeśli używasz dyni Hokkaido – to nie musisz jej obierać, po upieczeniu możesz zjeść ją ze skórką, jeśli używasz innej dyni to przed pokrojeniem jej na mniejsze kawałki obierz ja ze skórki.
2. Przygotuj panierkę: cytrynę porządnie umyj i sparz wrzątkiem. Następnie zetrzyj skórkę z cytryny do miseczki, dodaj tam także starty na tarce czosnek, bardzo drobno posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą, oraz starty parmezan, tymianek, odrobinę soli i ostra paprykę. Wszystko wymieszaj.
3. Pokrojoną dynię ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polej odrobiną oliwy z oliwek i posyp grubą warstwą przygotowanej panierki.
4. Wstaw dynię do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz przez około 30 minut. Dynia jest gotowa, gdy stanie się miękka, a na wierzchu utworzy się chrupiąca skorupka.

Dynię możesz podawać z sosem czosnkowo- śmietanowym (lub jogurtowym), albo tak jak ja możesz do niej przygotować do niej sałatkę/surówkę z białej kapusty (przepis poniżej).

Surówka z białej kapusty (na 2 porcje):

• Biała kapusta – około 1/3 małej główki kapusty
• Czerwona cebula – 1/2 sztuki (może też być biała cebule)
• Natka pietruszki
• Tymianek – 1 łyżeczka
• Sok z 1/2 cytryny
• Miód – około 1 łyżeczki
• Kwaśna śmietana – 2 łyżki
• Biały pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

1. Kapustę drobno poszatkuj, przełóż do miski. W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny z miodem, solą, białym pieprzem i tymiankiem, następnie wlej taki sos do kapusty i wymieszaj. Najlepiej jest też ugnieść kapustę białą z takim sosem rękoma, wtedy kapusta nieco zmięknie.
2. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki dodaj do miski z kapustą, dodaj także kwaśną śmietanę. Wszystko wymieszaj i gotowe.