Dziś rozpusty ciąg dalszy. Niedawno zajadałam się własnoręcznie upieczoną tartą z wiśniami. Dziś zapraszam Was na przepis, na obłędną tartę z czarnymi porzeczkami i musem z białej czekolady. Inspiracja do tego przepisu pochodzi z książki „Alfabet ciast” (jednak zaznaczam, że kolejny raz nie trzymałam się ściśle przepisu z tej książki, jest to moja wariacja na temat tego przepisu :)).
Połączenie czarnych porzeczek z musem zrobiony z bitej śmietany i białej czekolady jest po prostu genialne! Musicie tego spróbować (o ile oczywiście dostaniecie jeszcze czarne porzeczki, bo wydaje mi się, że to już końcówka sezonu).
Składniki na kruchy spód:
- Mąka – 180 g
- Masło – około 100 g
- Cukier – 1/3 szklanki
- Kakao – 4 łyżki
- Sól – szczypta
- Jajko – 1 sztuk
Składniki nadzienia:
- Biała czekolada – 1 tabliczka
- Słodka śmietanka kremówka – 1 małe opakowania (200 g)
- Cukier puder – 3 łyżki
- Czarne porzeczki – około 300 g
- Żelatyna – 1 łyżeczka
- Ciepła woda – 2-3 łyżki
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki na kruchy spód (oprócz jajka) umieść w misce i zagnieć (masło powinno być dość miękkie więc wyciągnij je z lodówki no około 30 minut przed pieczeniem). Pod koniec zagniatania wbij jajko i szybko połącz wszystkie składniki ze sobą. Powinna powstać zwarta kula ciasta, która nie klei się do rąk. Zawiń ciasto w woreczek foliowy i schowaj na 1 h do lodówki.
- Wyjmij schłodzone ciasto i rozwałkuj między 2 kawałkami papieru do pieczenia. Następnie rozwałkowany kawałek ciasta przełóż do formy do tary. Następnie ponakłuwaj ciasto widelcem i piecz w piekarnik nagrzanym przez około 20 – 25 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu spód wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
- Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (czyli do garnka nalej wody, na garnek postaw metalową lub szklaną miseczkę do której przełóż pokrojona na mniejsze kawałki czekoladę i poczekaj aż czekolada się rozpuści) następnie odstaw czekoladę aby wystygła.
- Ubij śmietanę na puszystą bitą śmietanę, pod koniec ubijania dodaj cukier puder i rozpuszczoną i przestudzoną białą czekoladę, wszystko delikatnie wymieszaj. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości bardzo ciepłej wody i dolej ją do kremu. Ponownie wymieszaj wszystko na najmniejszych obrotach miksera.
- Wylej przygotowany mus z białej czekolady na upieczony i wystudzony kruchy spód, na mus wyłóż umyte czarne porzeczki. Tak przygotowaną tartę włóż na 3-4 godziny do lodówki żeby mus stężał.
- Smacznego!