Porzeczkowa tarta

Dziś rozpusty ciąg dalszy. Niedawno zajadałam się własnoręcznie upieczoną tartą z wiśniami. Dziś zapraszam Was na przepis, na obłędną tartę z czarnymi porzeczkami i  musem z białej czekolady. Inspiracja do tego przepisu pochodzi z książki „Alfabet ciast” (jednak zaznaczam, że kolejny raz nie trzymałam się ściśle przepisu z tej książki, jest to moja wariacja na temat tego przepisu :)).

Połączenie czarnych porzeczek z musem zrobiony z bitej śmietany i białej czekolady  jest po prostu genialne! Musicie tego spróbować (o ile oczywiście dostaniecie jeszcze czarne porzeczki, bo wydaje mi się, że to już końcówka sezonu).

tarta z porzeczkami

Składniki na kruchy spód:

  • Mąka – 180 g
  • Masło – około 100 g
  • Cukier – 1/3 szklanki
  • Kakao – 4 łyżki
  • Sól – szczypta
  • Jajko – 1 sztuk

Składniki nadzienia:

  • Biała czekolada – 1 tabliczka
  • Słodka śmietanka kremówka – 1 małe opakowania (200 g)
  • Cukier puder – 3 łyżki
  • Czarne porzeczki – około 300 g
  • Żelatyna – 1 łyżeczka
  • Ciepła woda – 2-3  łyżki

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki na kruchy spód (oprócz jajka) umieść w misce i zagnieć (masło powinno być dość miękkie więc wyciągnij je z lodówki no około 30 minut przed pieczeniem). Pod koniec zagniatania wbij jajko i szybko połącz wszystkie składniki ze sobą. Powinna powstać zwarta kula ciasta, która nie klei się do rąk. Zawiń ciasto w woreczek foliowy i schowaj na 1 h do lodówki.
  2. Wyjmij schłodzone ciasto i rozwałkuj między 2 kawałkami papieru do pieczenia. Następnie rozwałkowany kawałek ciasta przełóż do formy do tary. Następnie ponakłuwaj ciasto widelcem i piecz w piekarnik nagrzanym przez około 20 – 25 minut w temperaturze 180 stopni.   Po upieczeniu spód wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
  3. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (czyli do garnka nalej wody, na garnek postaw metalową lub szklaną miseczkę do której przełóż pokrojona na mniejsze kawałki czekoladę i poczekaj aż czekolada się rozpuści)  następnie odstaw czekoladę aby wystygła.
  4. Ubij śmietanę na puszystą bitą śmietanę, pod koniec ubijania dodaj cukier puder i rozpuszczoną i przestudzoną białą czekoladę, wszystko delikatnie wymieszaj.  Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości bardzo ciepłej wody i dolej ją do kremu. Ponownie wymieszaj wszystko na najmniejszych obrotach miksera.
  5. Wylej przygotowany mus z białej czekolady na upieczony i wystudzony kruchy spód, na mus wyłóż umyte czarne porzeczki. Tak przygotowaną tartę włóż na 3-4 godziny do lodówki żeby mus stężał.
  6. Smacznego!