Nie jestem ekspertką od ciasta drożdżowego. Prawdę mówiąc ciasto drożdżowe przygotowuje bardzo rzadko. A to dlatego, że wymaga ono dokładnego i długiego zagniatania, co jest dość problematyczne jeśli nie ma się porządnego miksera (najlepiej planetarnego, który zdecydowanie ułatwia sprawę). Jadnak jakoś tak miałam ostatnio ochotę na domowe jagodzianki. Te, które mogę dostać w pobliskich piekarniach nie do końca mnie satysfakcjonują dlatego postanowiłam spróbować własnych sił i zmierzyć się z przepisem na jagodzianki.

Skorzystałam z przepisów jakie znalazłam na kwestii smaku, choć przyznam, że robiłam wszytko na oko. Więc zachęcam Was do zajrzenia na wspomnianą wcześniej stronę, aby zaznajomić się z oryginalnym przepisem. Wszystko wyrabiałam ręcznie i to ręczne wyrabianie zajęło mi naprawdę sporo czasu. Zanim ciasto zaczęło odklejać mi się od rąk i powstała gotowa do wyrastania kula ciasta drożdżowego minęło około 30 minut intensywnego zagniatania. Dodam jeszcze, że następnego dnia robiłam ciasto drożdżowe na chałkę z porzeczkami i wszystko poszło mi zdecydowanie krócej ze względu na to, że w początkowym etapie mieszania ciasta pomogłam sobie zwykłym mikserem ręcznym.

Jagodzianki z tego przepisu wyszły przepysznie, są dużo lepsze niż te które ostatnio kupiłam w piekarni więc te 30 minut zagniatania ciasta nie poszło na marne 🙂 .

Przepis na jagodzianki:

Składniki na ciasto drożdżowe:

• Mąka pszenne – 3 i 1/2 szklanki
• Masło – około 100g
• Drożdże świeże – około 25 g
• Cukier puder – około 1 szklanki
• Sól – szczypta
• Jajka – 1 całe + 3 żółtka (z pozostałych białek możecie zrobić pyszny omlet – przepis znajdziecie tu).
• Sok z cytryny – 2 łyżki
• Mleko – około 100 ml

Nadzienie do jagodzianek:

• Jagody – 1 i 1/2 szklanki
• Mąka ziemniaczana – 2 łyżki
• Cukier puder – 1 -2 łyżki
• Skórka starta z 1 cytryny – opcjonalnie

Kruszonka:

• Masło – około 50 g
• Mąka – 2-3 czubate łyżki
• Cukier puder (lub zwykły) – 2 łyżki
• Cynamon – szczypta (opcjonalnie)
• Cukier waniliowy – 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Drożdże umieść w małej miseczce, dodaj 1 łyżkę cukru pudru i dokładnie wymieszaj. Po kilku chwilach z drożdży i cukru powinna powstać płynna masa, dodaj do niej 2 łyżki mąki i odrobinę ciepłego, podgrzanego (ale nie gorącego!) mleka. Wszystko wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 10-15 minut. w tym czasie drożdże powinny zwiększyć swoją objętość.
2. Masło rozpuść w garnku na niewielkim ogniu. Gdy się rozpuści odstaw do wystudzenia.
3. Do dużej miski wbij 1 jajko, dodaj też 3 żółtka i cukier. Wszystko ubij na puszystą masę, dodaj sok z cytryny i dalej ubijaj. Następnie dodaj roztopione i ostudzone masło, resztę mleka i przygotowany rozczyn drożdżowy. Wymieszaj wszytko mikserem. Do masy dodaj przesianą szklankę mąki mieszaj wszystko mikserem lub po prostu ręcznie. Po kilku minutach dodaj 2 przesianą szklankę mąki i dalej wszystko mieszaj (wyrabiaj), po kolejnych 2-3 minutach dodaj kolejną, 3 szklankę mąki. Teraz wyrabianie zwykłym mikserem ręcznym będzie o wiele trudniejsze. Ja wyrabiałam ciasto cały czas ręcznie i po dodaniu 3 szklanek mąki było ono nadal bardzo klejące. Dosypałam więc jeszcze około 1/2 szklanki mąki i intensywnie wyrabiałam ciasto dalej. Po kilkunastu minutach wyrabiania zaczęło odklejać się ono od ręki i zaczęła powstawać jednolita zwarta kula ciasta drożdżowego. Ciasto po wyrobieniu podsyp mąką, misę z ciastem przykryj ściereczką i ustaw ją w jakimś ciepły miejscu. Czekaj aż ciasto wyrośnie około 1-2 h.
4. Przygotuj kruszonkę – w miseczce umieść zimne masło, mąkę, cukier, cukier waniliowy i szczyptę cynamonu. Wszystkie składniki rozcieraj w palcach tworząc okruszki. Kruszonkę umieść w lodówce.
5. Przygotuj jagody – umyj je, wsyp do miseczki dodaj cukier, skórkę z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj.
6. Gdy ciasto wyrośnie wyjmij je na blat (lub stolnicę) i wyrabiaj przez kilka minut. Ciasto podziel na 15-20 części. z każdej części wyrób kulkę, którą rozwałkuj, na środek wyłóż 1-2 łyżki jagód i zalep wszystko tak jak lepi się pierogi. Następnie z takiego pieroga uformuj kulkę. Taką kulkę ułóż na oprószonym mąka blacie (sklejeniem do spodu). Postępuj tak z wszystkimi kawałkami ciasta.
7. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułóż przygotowane jagodzianki (zachowaj odstępy) bo jagodzianki jeszcze urosną, każda jagodziankę posyp przygotowaną wcześniej i wyjętą z lodówki kruszonką. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15 minut.
8. Smacznego!