Dzień dobry! Dziś zapraszam Was na coś słodkiego w wersji bezglutenowej. Do zrobienia tego bezglutenowego ciast ze śliwkami zainspirował mnie przepis jaki znalazłam na bogu: mała cukierenka. Oczywiście nieco zmodyfikowałam przepis i dostosowałam go do zawartości własnych szafek kuchennych, ale mimo to ciasto wyszło przepysznie. Ciasto ma delikatnie kokosowy posmak, słodkie śliwki świetnie się komponują z ostrym w smaku imbirem. Ciasto wyszło tak jak lubię czyli jest umiarkowanie słodkie, jeśli lubicie bardziej słodkie wypieki dodajcie do niego więcej cukru.
Składniki:
- Mąka gryczana – 2 i 1/2 szklanki
- Cukier – 1/2 szklanki +dodatkowo 2-3 łyżki
- Proszek do pieczenia – 1 i 1/2 łyżki
- Cynamon – 2 łyżeczki
- Imbir mielony – 1/2 łyżeczki
- Cukier waniliowy – 3 łyżki
- Olej rzepakowy – 1/2 szklanki
- Olej kokosowy – 3 łyżki
- Mleko kokosowe – 1/2 puszki
- Mleko – 1/2 szklanki
- Ocet jabłkowy – 2 łyżki (nie mam pojęcia po co jest ten ocet, ale w oryginalnym przepisie był więc też go użyłam)
- Śliwki – 1/2 kg
- Imbir świeży korzeń – kawałek 3 cm
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj mąkę, cukier, cukier waniliowy, cynamon, mielony imbir i proszek do pieczenia (czyli wszystkie suche składniki).
- W drugiej, osobnej misce wymieszaj olej rzepakowy, płynny olej kokosowy (jeśli masz go w postaci stałej po prostu podgrzej go na niewielkim ogniu w rondelku), mleko kokosowe, mleko krowie i ocet.
- Do mokrych składników dosyp suche i wymieszaj wszystko przy pomocy trzepaczki.
- Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Do tortownicy przełóż przygotowaną masę na ciasto.
- Śliwki umyj, przekrój na pół, wyjmij z nich pestki. umieść śliwki w miseczce, dodaj 2 łyżki cukru i starty kawałek korzenia imbiru. Wszystko wymieszaj i następnie wyłóż śliwkami wierzch ciasta.
- Piecz to bezglutenowe ciasto śliwkowe w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut.
