Uwielbiam barszcz, w którym główną rolę gra czerwony burak.

Niewątpliwie jest to warzywo, które kojarzy mi się ze Świętami Bożego Narodzenia – czysty barszcz z uszkami to preludium do uczty wigilijnej. Poza tymi czysto kulinarnymi i kulturowymi aspektami to także cenne źródło niezbędnych witamin i związków mineralnych. Zawierają one m.in. potas, wapń magnez, kobalt, żelazo, witaminę A, C, B1. Dzięki temu przypisuje się im właściwości ogólnie pobudzające i zwiększające odporność organizmu. Buraki pomagają w walce z anemią, pobudzają krążenie i oczyszczanie krwi.

Ostatnio naczytałam się o właściwościach odżywczych niektórych warzyw… ale nie będę was zanudzać, przechodzę do rzeczy czyli do przepisu. Mój barszcz w wersji wiosennej zawiera świeżą, młodą botwinkę.

Składniki na barszcz z botwinką:

Buraki – 3 średnie stuki

Botwinka – 1 pęczek

Marchewka – 3 sztuki

Koperek – pęczek

Liść laurowy – 3 sztuki

Ziele angielskie – kilka ziaren

Woda około 3 litry

Śmietana – 1 opakowanie

Sól i pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

1. Buraki i marchewkę obierz i pokrój. Wrzuć do garnka z wodą razem z przyprawami, gotuj aż warzywa będą miękkie.
2. Botwinkę umyj i pokrój. Dodaj do garnka z barszczem, najpierw korzeń, po kilku minutach łodyżki, a tuż przed zakończeniem gotowanie liście (gdyż gotują się najkrócej).
3. Dodaj śmietanę i koperek.
4. Dopraw solą i pieprzem.
5. Smacznego.

Barszcz z młodą botwinką to minimalistyczne danie, które niewątpliwie kojarzy mi się z dzieciństwem i wiosną.

Ja swój podałam z osobno ugotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem z dodatkiem podsmażonej z odrobiną cukru cebuli. Smaczne i proste danie, a do tego super tanie. 5 solidnych porcji to koszt około 8 zł.