Cześć! Znacie te małe bordowe fasolki adzuki? Ja poznałam je osobiście wczoraj w smaku tak naprawdę nie jest jakaś bardzo wyjątkowo, jest raczej delikatna w smaku (zdecydowanie bardziej łagodna niż zwykła fasola). Mimo, że w smaku to naprawdę nic specjalnego (choć nie absolutnie nie jest niesmaczna) to podobno jej właściwości pokarmowe zasługują na duże uznanie. Ma podobno duża magnezu i kwasu foliowego, świetnie wspomaga oczyszczanie organizmu i przeciwdziała różnych schorzeniom i w ogóle jest zdrowa (podobno). Wspomina o niej np. Marek Zaremba w książce jaglana detoks , tam po raz pierwszy spotkałam się ze wzmianką na temat tej fasolki i postanowiłam sprawdzić jak ona smakuje. Można ją dodawać do wielu dań, zup, gulaszy, sałatek. Możliwości jej wykorzystania, ze względu na jej neutralny i łagodny smaki są właściwie nieograniczone. Ja zainspirowana przepisem z „Jaglanego detoksu” postanowiłam zrobić coś w rodzaju zupy makrobiotycznej. Moja interpretacja przepisu z książki odbiega od oryginału, ale i tak bataty i fasolka adzuki w zupie komponują się bardzo smacznie.

Przepis na zupę z fasolką adzuki

To jedne z tych przepisów na oko mniej więcej, dodacie 1 czy 2 marchewki więcej czy mniej to nic się nie stanie 🙂

Składniki:

• Fasolka adzuki – 100g
• Marchewka – 3-4 średnie sztuki
• Pietruszka – 1 większa sztuka
• Seler – 1 średnia sztuka
• Bataty – 3 -4 małe sztuki (lub 1 duży)
• Por – 1 sztuka
• Czosnek – 3 ząbki
• Ostra papryczka chilli – 1 sztuka
• Imbir – kawałek około 2-3 cm
• Nasiona kopru włoskiego – 1 łyżeczka
• Majeranek – 1 łyżeczka
• Liść laurowy -3 sztuki
• Sól i pieprz do smaku
• Olej/oliwa do smażenia (2-3 łyżki)
• Natka pietruszki im więcej tym zdrowiej i ugotowana kasza jaglana – do podania

Przygotowanie:

1. Fasolkę adzuki wsyp do miseczki i zalej wodą, odstaw na 3-4 godziny, następnie odlej wodę, wsyp fasolkę adzuki do garnka i gotuj do miękkości przez około 60 minut. Posól fasolkę dopiero na 10 minut przed końcem gotowania. Ugotowaną fasolkę odcedź.
2. W osobnym garnku ugotuj kasze jaglaną. Jak ugotować kaszę jaglaną? – przepis znajdziesz tu.
3. Seler i pietruszkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki, wrzuć do głębokiego garnka (takiego do gotowania zupy) w którym rozgrzał się już olej (najlepiej użyć garnka z grubym dnem), smaż warzywa przez kilka chwil pod przykryciem. Następnie dodaj do nich obrana i pokrojoną w plasterki marchewkę i posiekaną papryczkę chili, przykryj garnek pokrywą i smaż dalej.
4. Podziel pora na 2 części: białą pokrój w drobną kostkę dodaj do garnka z warzywami, a zielone liście umyj i także w całości dodaj do pozostałych smażących się warzyw. Smaż wszystko przez 10 minut.
5. Następnie dodaj do garnka brane i pokrojone w kostkę bataty, starty na tarce czosnek oraz imbir i liście laurowe. Smaż wszystko przez następne 5-10 minut.
6. Zalej warzywa w garnku wodą, gotuj do momentu aż wszystkie warzywa będą miękkie (około 10-20 minut), dodaj do nich nasiona kopru włoskiego oraz majeranek.  Ugotowaną zupę dopraw solą i pieprzem.
7. Do głębokich talerzy wyłóż ugotowaną kaszę jaglaną, dodaj kilka łyżek fasolki adzuki, zalej to zupą i na końcu posyp obficie pietruszką – mniam!