Cześć! Sezon na bób czas zacząć. Najbardziej lubię bób na ciepło z odrobiną masła i koperku – to jest dla mnie połączenie idealne. Dziś jednak, po raz kolejny, zainspirowałam się przepisem z roślinnej książki „Jadłonomia” Marty Dymek i postanowiłam zrobić swoją wersję przepisu z tej książki – „Bobu po Libańsku”. Tak na marginesie to teraz jest najlepszy czas na testowanie przepisów z tej książki i bloga Jadłonomia. Pachnące owoce i warzywa, który rosły na słońcu wypełniają sklepowe półki, więc polecam wam szukać inspiracji w kuchni wegetariańskiej nawet jeśli tak jak ja jecie mięso i korzystacie z produktów pochodzenia zwierzęcego. Ja osobiście nie widzę problemu aby do któregoś z przepisów z blogów wegańskich czy wegetariańskich dorzucić schabowego czy pierś z kurczaka jeśli się ma na nie ochotę. Przepis na bób po libańsku nieco zmieniłam, użyłam do niego trochę masła i zjadłam z kaszą jaglaną. To danie to tak naprawdę ugotowany bób sos pomidorowy i orientalne przyprawy (które od dawna już goszczą na stałe w mojej kuchni).
Przepis na bób z sosem pomidorowym z orientalnymi przyprawami:
Składniki:
- Bób – 500g
- Pomidory – 4 sztuki (można je zastąpić pomidorami z puszki)
- Cebula- 1 sztuka
- Masło – 2 łyki
- Olej do smażenia
- Kmin rzymski -1 łyżeczka
- Kolendra (nasiona) – 1 łyżeczka
- Czarny pieprz – 1 łyżeczka
- Cynamon – 1/4 łyżeczki
- Liść laurowy – 1 sztuka
- Chilli w proszku – 1/2 łyżeczki
- Kardamon zielony – 4 strąki
- Czosnek – 1 ząbek
- Narka pietruszki – 1/2 pęczka
- Sól
- Cukier -szczypta
Przygotowanie:
- Na oliwie podsmaż cebulę, dodaj do niej przypraw, (dodałam wcześniej w młynku zmieliłam kolendrę, kmin rzymski, czarny pieprz oraz wyciągnięte ze strąków kardamonu nasiona, dodałam szczyptę cynamonu i odrobinę chilli). Smażyłam wszystko około 3-5 minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory, które wcześniej sparz wrzątkiem i zdejmij z nich skórkę. Dopraw solą i szczyptą cukru i duś wszystko pod przykryciem około 15 minut (do momentu aż cząstki pomidorów się rozpadły).
- W osobnym garnku w osolonej wodzie gotuj bób, gdy będzie miękki odcedź go. W garnku w którym przed chwilą gotował się bób stop 2-3 łyżki masła i dodaj obrany i pokrojony w cienkie plasterki ząbki czosnku, następnie dodaj bób (nie trzeba go obierać) i wsyp do garnka posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj.
- Na talerze wyłóż sos pomidorowy, a na sos wysyp porcję bobu, można posypać dodatkową porcję pietruszki. Taki bób dobrze smakuje z kaszą jaglaną.
- Smacznego!