Ja o chipsach z jarmużu słyszałam już jakiś czas temu, ale jakoś nie miałam okazji (ani motywacji) do tego aby sprawdzić jak takie chipsy z jarmużu smakują. Jeśli Wy podobnie jak ja wahacie się czy robić takie chipsy w domu czy nie, to powiem Wam, że koniecznie musicie ich spróbować. Oczywiście nie smakują one jak chipsy z ziemniaków, zdecydowanie jest to inny smak, poza tym wersja z liści jest o wiele bardziej delikatna. Nie można do takich gotowych chipsów używać siły, trzeba delikatnie brać w palce upieczone listki, ponieważ bardzo łatwo się kruszą. Mimo to takie chipsy są naprawdę smaczne (nawet mój mąż, który stwierdził, że ten przepis to mega dziwoląg, w tych chrupiących listkach zasmakował).
Chipsy z jarmużu przygotowuje się bardzo prosto i szybko, potrzebnych jest kilka składników w tym oczywiście liście jarmużu. Ja kupiłam paczkę tej rośliny w jakimś supermarkecie typu Biedronka lub Lidl, liście były już umyte i porwane. Jeśli macie całe liście jarmużu – też dobrze (a nawet lepiej), musicie je tylko umyć naprawdę bardzo dobrze wysuszyć (mokre liście nie będą chrupiące i nie wyjdą tak fajnie), trzeba je jeszcze porwać na mniejsze kawałki – kawałki liści powinny być mniej więcej tej samej wielkości (wtedy wszystkie w tym samym czasie się upieką). Zadbajcie o to aby oddzielić liście od tej twardej łodygi, ta łodyga się nie nadaje do chipsów.
Przepis na chipsy z jarmużu na filmie
Chipsy z jarmużu przepis:
Składniki:
- Jarmuż – opakowanie
- Oliwa z oliwek – 2-3 łyżki
- Olej rzepakowy – 2 łyżki
- Czosnek – 1 ząbek
- Ostra wędzona papryka – 1 płaska łyżeczka
- Sól – 1 płaska łyżeczka
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki (czyli olej i oliwę i przyprawy) umieść w dużej misce i wymieszaj.
- Do miski włóż kawałki liści jarmużu i obtocz je w oleju i przyprawach (czyli wymieszaj najlepiej rękami)
- Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, na papierze umieść liście. Bardzo ważne jest aby liście na siebie nie zachodziły, zachowaj odstęp między liśćmi, dzięki temu będą równomiernie chrupiące i pyszne.
- Włóż blachę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz 10-15 minut.
- Pilnuj tych liście żeby się nie spaliły (całe czarne chipsy są spalone i nie są smaczne), więc w trakcie pieczenia zaglądaj do nich i sprawdzaj czy już są gotowe czyli chrupiące. Gdy liście są wilgotne i nie chrupią podczas ich jedzenia – to znaczy, że nie są jeszcze gotowe i potrzebują kilku minut.
- Po upieczeniu chipsy z jarmużu można jeść od razu 🙂
Uwagi do przepisu:
Właściwie to można do tych chipsów użyć dowolnego oleju (ja wymieszałam olej rzepakowy z oliwą z oliwek).
Jeśli chodzi o przyprawy to moim zdaniem wędzona papryka pasuje tu świetnie, można ją zastąpić zwykłą słodką papryką w proszku wymieszaną z ostrą papryką. Możecie też poeksperymentować z innymi przyprawami , lub doprawić chipsy z jarmużu jedynie solą i pieprzem. Właściwie wszystkie przyprawy pasujące do ziemniaków i chipsów ziemniaczanych będą pasować też to tych z liści :).
Podobno genialnie pasuje do chipsów z jarmużu parmezan. Przed włożeniem do pieca należy posypać chipsy odrobiną startego parmezanu i zapiec. Osobiście tego nie próbowałam, ale z chęcią przetestuję tę wariację w najbliższym czasie.
Pamiętajcie, żeby nie spalić chipsów! Jeśli część liści po 10 minutach pieczenia jest jeszcze wilgotna, a część jest już dobra to zmniejszcie temperaturę w piekarniku do 80 stopni i potrzymajcie liście jeszcze kilka minut.
Jak smakują chipsy z jarmużu
Nie wiem do czego porównać ten smak. Jeśli próbowaliście kiedykolwiek surowych liści tej rośliny to w chipsach też jest on wyczuwalny, jednak dużą rolę odgrywają przyprawy których się użyje. Więc w moim przypadku na pierwszym miejscu był pikantny smak wędzonej papryki następnie czuć było czosnek a na końcu posmak jarmużu. Dobrze przygotowane chipsy wyjdą Wam chrupiące i naprawdę pyszne. Ja jestem maniakiem chipsów ziemniaczanych, bardzo je lubię i jestem naprawdę wybredna. Wolę zjeść chipsy niż czekoladę. A chipsy z jarmużu to dla klasycznej i tradycyjnej wersji godna konkurencja – serio są pyszne!
Poza tym jarmuż jest podobno bardzo zdrowy. Do niedawna używałam go przede wszystkich do zielonych koktajli, jeśli nie jesteście do jarmużu przekonani w wersji surowej, a zielone koktajle to dla Was koktajle z trawy to w postaci chipsów jarmuż będziecie jedni z wielką przyjemnością.
