Dziś kolejny przepis z książki „Mała paryska Kuchnia” Rachel Khoo. Już od dłuższego czasu chodził za mną pewnie przepis który chciałam wypróbować. Nigdy wcześniej nie używałam lawendy jako przyprawy i byłam bardzo ciekawa jak smakują lawendowe potrawy. Zatem za całe 5 zł kupiłam sporą paczkę lawendy w pobliskiej aptece i zabrałam się za pieczenie chleba z rozmarynem i lawendą z kozim serem. Przepis jest bardzo prosty, przygotowanie wszystkiego zajmuje około 20-30 minut. Jednak trzeba ciasto przygotować dzień wcześniej i przed pieczeniem na całą noc wstawić je do lodówki. Jak przygotować taki chlebek możecie zobaczyć także na filmie:
Przepis na chleb z rozmarynem i lawendą – przepis z „Małej paryskiej kuchni”
Składniki:
- Mąka – 2 szklanki
- Woda -1 szklanka
- Drożdże (suche) – 1 dkg
- Lawenda suszona – 1/2 łyżeczki
- Rozmaryn suszony – 1 łyżeczka
- Sól – 1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Kozi ser (dowolny twardy kozi ser lub inny twardy wyrazisty ser jeśli za kozimi na przepadacie) – około 50-80 g
Przygotowanie:
- Rozpuść drożdże w letniej wodzie.
- Mąkę wsyp do miski, dodaj lawendę, rozmaryn i sól.
- Do mąki wlej rozpuszczone drożdże i 2 łyżki oleju, wymieszaj składniki łyżką, a następnie zagnieć ciasto na chleb rękami. Według przepisu ciasto na tym etapie powinno być klejące, choć wydaje mi się, że moje wyszło trochę zbyt klejące i powinnam była dodać do niego jeszcze trochę mąki. Zagniecione ciasto przykryj folią spożywczą (ja użyłam woreczka śniadaniowego 😛 ) i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, żeby ciasto wyrosło. Następnie schowaj ciasto do lodówki na całą noc.
- Następnego dnia podsyp ciasto mąką i zagnieć je ponownie. Zagniataj ciasto około 5 minut. Ja do swojego ciasta podczas zagniatania dosypałam jeszcze trochę mąki (około 2-3 łyżki). Powinna powstać zwarta, elastyczna i miękka kula ciasta, która nie klei się do rąk. Przykryj miskę z ciastem mokrą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-60 minu do ponownego wyrośnięcia.
- Gdy ciasto wyrośnie wyłóż je na obsypany mąką blat i zagniataj ciasto kilka chwil, a następnie rozwałkuj je na kształt kwadratu. W przepisie w książce „Mała paryska Kuchnia” nie było podane na jaką grubość ma być rozwałkowane ciasto. Ja swoje rozwałkowałam bardzo cienko, wydaje mi się że nieco za cienko – więc sami zdecydujcie na jaką grubość chcecie rozwałkować swoje ciasto 🙂
- Rozwałkowane ciasto należy przekroić na pól tak aby powstały dwa trójkąty (tak jak na zdjęciu poniżej, możecie to też zobaczyć na filmie z przepisem). Nacięcia są po to, aby chleb lepiej się piekł i był bardziej chrupiący. Ponacinane ciasto posyp pokrojonym w kostkę kozim serem.
- Ciasto przełóż na papier do pieczenie i nagrzej piekarnik do 240 stopni. Gdy piekarnik się nagrzeje wyjmij z niego blachę (powinna być gorąca) i przełóż na nią przygotowane ciasto na chleb. Wstaw blachę do piekarnika i piecz w temperaturze 240 stopni przez 5 minut, następie zmniejsz temperaturę do 210 stopni i piecz jeszcze przez około 15 minut.
- Gotowe można jeść!
Według przepisu przed wstawienie ciasta do piekarnika powinno się posmarować je niewielką ilość oliwy z oliwek – ja o tym zapomniałam :P.
Ten chlebek jest naprawdę przepyszny! Choć tak naprawdę nie przypomina on ani w smaku, ani w wyglądzie, ani w swej strukturze chleb jaki znamy w Polsce. To bardzie płaski placek, coś w rodzaju podpłomyka, ciasta na pizze, tylko bardzo chrupiące. W sumie to nie wiem czy ten chlebek rozmarynowy z lawendą rzeczywiście miał być aż tak chrupiący – czy po prostu przez przypadek mi tak wyszło 🙂 . W każdym razie wyszło naprawdę pysznie! Dla mnie jest to idealna przekąska do piwa 🙂 i stwierdzam, że uwielbiam lawendę w wersji przyprawy nawet bardziej niż jako zapach do szafy i odstraszacz na mole. Rachel Khoo poleca dodatek lawendy do różnych dań, jednak przestrzega przed jej nadmiarem. Gdy lawendy jest za dużo danie przypomina w smaku mydełko lawendowe 🙂 .
Przepisy z książki „Mała paryska kuchnia” znajdziesz też tu: