Zupa na czasie – idealna na upalne dni, wiosenna, czyli piękny różowy chłodnik litewski z botwinką. Upalna pogoda nie sprzyja gotowaniu i staniu nad garnkami w gorącej kuchni. Poza tym w gorące dni raczej nie mam ochoty na jedzenie gorących potraw. Dlatego pojawienie się chłodniku na obiad było rzeczą wręcz nieuniknioną. Oto moja wersja tej orzeźwiającej zupy na zimno. Która oczywiście jest niebywale prosta w przygotowaniu 🙂 Ps. jeśli interesują Cię inne przepisy z botwinki to polecam np. zupa krem z botwinki oraz kurczak z kaszą jaglaną i botwinką i barszcz z botwinką
Przepis na: Chłodnik litewski z botwinką
Składniki na 4 porcje
- Botwinka z buraczkami – pęczek
- Ocet – łyżka
- Cukier – łyżeczka
- Olej – łyżka
- Masło -2 łyżki
- Ogórek – 2 duże sztuki
- Rzodkiewka – 2 pęczki
- Koperek – pęczek
- Szczypiorek – pęczek
- Czosnek – 1-2 ząbki
- Śmietana 18% – 1 szklanka
- Kefir – 2 szklanki
- Sól
- Biały i czarny pieprz
- Jaja- 4 sztuki
Przygotowanie
- Ugotuj jaka na twardo.
- Oddziel buraczki od łodyżek botwinki. Obierz je i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. I smaż kilka minut na rozgrzanym oleju z odrobiną masła. Łodyżki i liście botwinki umyj i drobno pokrój. Dodaj do podsmażonych buraczków łodyżki botwinki odrobinę soli, łyżeczkę cukru i łyżkę octu. Następnie wlej około pół szklanki wody i gotuj przez około 5 minut. Na minutę przed końcem gotowanie dodaj liście botwinki. Tak przygotowaną botwinkę odstaw do wystudzenia.
- Pokrój w drobną kostkę ogórki i rzodkiewkę, posiekaj koperek i szczypiorek. Wrzuć wszystko do miski dodaj kefir i śmietanę, a także zmiażdżony czosnek. Na koniec dodaj wystudzoną botwinkę. Wszystko wymieszaj dopraw solą , białym i czarnym pieprzem. Na koniec posyp posiekanym jajkiem na twardo.
- Smacznego!
Preparation time: 15 minute(s)
Cooking time: 15 minute(s)
Number of servings (yield): 4
Ocena
wygląda prze apetycznie!