Domowy chleb z ziarnami – przepis cioci Basi

Domowy chleb z ziarnami – przepis cioci Basi

Moje życie już nigdy więcej nie będzie takie samo, a wszystko przez domowy chleb, pierwszy i mam nadzieję nie ostatni w życiu.

Smak niepowtarzalny i wyjątkowy, nie może się równać z żadnym choćby najdroższym chlebem jaki kupiłam w sklepie. Jego produkcja zajmuje cały dzień, trzeba uzbroić się w cierpliwość ponieważ czekanie jest wpisane w ten przepis.
Chleb z ziarnami – jedna mała rzecz potrafi całkowicie zmienić życie człowieka. Akurat w tym przypadku trudno mi powiedzieć czy zmiana będzie „na lepsze” czy „na gorsze”. Z jednej strony poznałam zupełnie inną jakość chleba i powinno mnie to cieszyć, a z drugiej strony żaden kupiony chleb nie dorównuje temu domowemu . To mnie martwi, ponieważ wolnego czasu ostatnio mam jak na lekarstwo, więc jestem skazana na chleb „sklepowy”.

zdjęcie domowy chleb

Składniki na domowy chleb z ziarnami:

Mąka pszenna – 1kg
Mąka żytnia – 1 kg
Mąka razowa – 1 kg
Ziarna słonecznika – ok. ¼ szklanki
Ziarna dyni – ok. ¼ szklanki
Siemię lniane – 1 szklanka
Otręby pszenne lub owsiane – ok. 1 szklanka
Sól – 2 łyżki
Cukier – 3 łyżki
Woda zimna – 5 szklanek
Zaczyn

Przygotowanie
1. Wymieszaj wszystkie składniki, wyrób ciasto i odstaw na 3 godziny
2. Następnie po 3 godzinach 1 łyżkę wazową ciasta odłóż do słoika i wstaw do lodówki – w ten sposób mamy rozczyn do następnego chleba.
3. Pozostałą część ciasta rozłóż do foremek (keksówek) wcześniej wysmarowanych olejem, ciasto powinno zajmować ¾ wysokości foremki.
4. Posmaruj wierzch ciasta olejem i posyp sezamem lub makiem.
5. Odstaw na 8 -10 godzin do wyrośnięcia.
6. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez godzinę (z termo obiegiem) lub w 190 stopniach bez termo obiegu.
7. Po wyjęciu z piekarnika posmarować pędzelkiem zamoczonym w wodzie i po 5 minutach wyjąć z foremek.
8. Smacznego!

fotografia kulinarna chleb z ziarnami

fotografia chleb na zakwasie

Nie wiem jak długo taki chleb pozostaje świeży, bo ten prezentowany na zdjęciach przetrwał niecałe 24 godziny. Większa część została pochłonięta tuż po wyciągnięciu z pieca, przed tym jak zdążył dobrze wystygnąć. Na śniadanie domowego chleba z ziarnami zostało tylko kilka kromek.

zdjęcie domowy chleb

2 Komentarze

  1. Piękny wyszedł! Jak z piekarni. Moje chleby ostatnio się mi kruszą przy krojeniu. Nie wiem co knocę, może mąkę kiepską kupiłam :(

    • Agnieszka

      Dziękuję, oczywiście w jego wyrobie maczała palce moja teściowa :) .

  2. Cudny ten chleb jest! Naładowany ziarnami (a szczególnie słonecznikiem) – taki jak lubię najbardziej :)

  3. Domowe pieczywo jest najlepsze :) to Twoje wygląda trochę jak jakieś ciasto :)
    Dobrze trafiłam – ja dziś piekę bułeczki orkiszowe :D

  4. A co zrobić jeśli nie mam rozczynu z poprzedniego chleba?

  5. Takie pieczywo uwielbiam! Zapraszam Cię do akcji „Domowe Pieczywo dla Alergika”, archiwalne przepisy można dołączać.Twój przepis wspaniale do niej pasuje i ma szansę wzbogacić zbiór domowych wypieków bez jajek i mleka krowiego. Miło nam będzie jak do nas dołączysz:)

  6. Ciekawy przepis ale jestem ciekawa ile tego zaczynu trzeba dodać na taką ilość składników?