Dzień dobry!
Dla mnie idealny omlet jest puszysty, bezglutenowy – czyli bez dodatku mąki. Poza tym powinien zawierać mnóstwo smakowitych dodatków. Oczywiście Wy możecie mieć inne preferencje :). Zapraszam Was jednak do zapoznania się z moim poglądem na to jak zrobić omlet.
Jak zrobić omlet – zobacz na filmie z przepisem:
Jak zrobić omlet idealny?
Oczywiście podstawą dobrego omletu są jajka. Wiele osób powie Wam, że najlepsze jajka to te wiejskie, ja swoje zdanie na temat jajek pisałam przed ubiegłorocznymi świętami Wielkanocnymi więc zapraszam na wpisy:
Gdy już wybierzecie najlepsze dla siebie jajka musicie zabrać się za przygotowanie omletu. Podstawą jest ubicie osobno piany z białek na sztywno i osobno żółtek, a następnie delikatne połączenie piany z białek z żółtkami.
Omlet najlepiej smażyć na maśle lub na maśle klarowanym (w każdym razie mi taki omlet najbardziej smakuje).
Newralgicznym punktem podczas przygotowywania omletu jest jego przełożenie na drugą stronę. Ja to robię przy użyciu dużego talerza, można do tego celu użyć także pokrywki. Dobrze, żeby talerz lub pokrywka miały większą średnicę niż patelnia. Najpierw delikatnie zsuwam omlet z patelni na talerz, a następnie przykrywam talerz patelnią i przekręcam talerz wraz z patelnią energicznym ruchem. Dzięki temu teraz smażę drugą stronę omletu. Musicie oczywiście uważać żeby się nie poparzyć. Jeśli powyższy opis związany z przełożeniem omletu na drugą stronę jest dla Was nie zrozumiały to obejrzycie filmik poniżej w którym pokazuję jak zrobić omlet.
To co ja robię to przed przełożeniem omletu na drugą stronę posypuje jego nieusmażoną jeszcze stronę szczypiorkiem i dopiero potem przekładam omlet na drugą stronę i ją smażę. Bardzo lubię smak takiego podsmażonego szczypiorku.
Poza szczypiorkiem do omletu dodaję małe koktajlowe pomidorki, odrobinę suszonego tymianku, a na koniec posypuję gotowy omlet parmezanem (lub innym serem np. fetą) i posypuje świeżymi listkami bazylii. Taka forma omletu to dla mnie namiastka pizzy, której ostatnimi czasy niestety nie jadam.
Przepis na omlet:
Składniki na 1 porcję:
- Jajka – 2 sztuki
- Pomidorki koktajlowe – 5-10 sztuk (w zależności od wielkości pomidorków i patelni jakiej używacie, najlepiej żeby było ich tyle aby przykrywały powierzchnię patelni).
- Masło – 1 łyżka
- Cukier – szczypta
- Tymianek suszony – około 1/3 łyżeczki
- Szczypiorek posiekany – 1-2 łyżki
- Parmezan i bazylia – według uznania do podania
- Sól – do smaku
- Pieprz – najlepiej grubo, świeżo mielony
Przygotowanie:
- Zacznij od oddzielenia żółtek od białek. Następnie ubij białka jaja ze szczyptą soli na sztywną pianę. Osobno w miseczce ubij żółtka jaja.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła, ułóż na niej przekrojone na pół pomidorki, dopraw szczyptą cukru i suszonym tymiankiem. Podsmażaj przez około 1-2 minuty.
- Połącz piane białek z żółtkami – delikatnie je ze sobą wymieszaj.
- Wylej masę na omlet na smażące się pomidorki, wygładź masę aby równomiernie pokryła patelnie i pomidory.
- Smaż omlet przez około 3-4 minuty na średniom ogniu.
- Posyp nieusmażony wierzch omletu szczypiorkiem.
- Teraz przełóż omlet na drugą stronę – to najbardziej skomplikowana operacja w tym przepisie. Uważaj żeby się nie poparzyć i nie rozwalić omletu. Najlepiej użyj do tego celu dużego talerza, którego średnica powinna być większa niż patelnia, na której smażysz omlet. Delikatnie zsuń omlet na talerz, następnie przykryj go patelnią i obróć patelnię razem z talerzem. Dzięki temu na dnie patelni znajdzie się warstwa omletu, która się wcześniej nie smażyła.
- Smaż omlet na drugiej stronie przez około 2 minuty.
- Gotowy omlet posyp startym parmezanem i świeżymi listkami bazylii.
- Delikatnie zsuń go z patelni na talerz – gotowe można jeść!!!