Cześć! Jakoś tak na szybko wymyśliłam całkiem fajny i udany zamienniki kotletów mielonych, bez mięsa mielonego. Zamiast mięsa jest kasza jaglana 🙂 . Taka jarska wersja kotletów mielonych z wyglądu do złudzenia przypomina zwykłego schabowego, w smaku także trudno się domyślić, że nie ma w tym kotlecie ani grama mięsa, a do tego jest to danie całkowicie bez glutenowe, bo tradycyjną bułkę tartą, w której zazwyczaj obtacza się kotlety zastąpiłam mielonymi orzechami włoskimi. Taka orzechowa panierka jest pyszna i chrupiąca.

Przepis na kotlety z kaszy jaglanej

Składniki:

• Ugotowana kasza jaglana – 2 szklanki (jak ugotować kaszą jaglaną możesz dowiedzieć się tu).
• Pieczarki – około 300g
• Cebula – 1 średnia sztuka
• Jajko – 1 sztuka
• Mielone przeczy włoskie – 3 – 4 łyżki
• Czarnuszka – 2 łyżeczki
• Ostra wędzona papryka w proszku – 1 łyżeczka
• Majerane – 1 łyżka
• Sos sojowy – 3 – 4 łyżki
• Opcjonalnie możesz dodać włoszczyznę z ugotowanego bulionu – ja dodałam kilka marchewek, pietruszkę i kawałek selera, dzień wcześniej gotowałam zupę krem do której potrzebowałam wywar, ale nie potrzebowałam użytych do przygotowania wywaru warzyw, więc postanowiłam je wykorzystać do przygotowania tych kotletów.
• Pieprz i sól do smaku
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na odrobinie oleju, gdy będzie lekko brązowa dodaj drobno pokrojone (w kostkę) pieczarki (możesz też je zetrzeć na tarce o grubych oczkach). Smaż pieczarki około 10-15 minut, jeśli puszczą dużo wody to ja odparuj lub odlej. Po usmażeniu pieczarki odstaw do wystudzenia.
2. Ugotowaną kasze jaglaną, wsyp do miski, dodaj przyprawy (wędzoną papryką, majeranek, czarnuszkę, sos sojowy, sól i pieprz), dodaj też usmażone i przestudzone pieczarki razem z cebulą. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach włoszczyznę (jeśli jej używasz). Wbij 1 jajko, i wyrób masę na kotlety z kaszy jaglanej. Spróbuj masę i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
3. Weź w dłoń trochę farszu, uformuj z niego kulkę, którą obtocz w zmielonych orzechach włoskich. Uformowane kulki kładź na desce do krojenia (lub talerzu) i delikatnie spłaszcz dłonią nadając im kształt kotleta mielonego.
4. Smaż kotlety z kaszy jaglanej na dobrze rozgrzanym oleju, smaż je z 2 stron po 2 minuty z każdej strony.
5. Gotowe! Smacznego!

Tak naprawdę te bezmięsne kotlety możecie doprawić według uznania, możecie dodać ulubione przyprawy. Ja miałam ochotę na dodanie czarnuszki, wędzonej papryki i majeranki – myślę, że taki zestaw całkiem fajnie do siebie pasuje.