Cześć! Jakoś tak na szybko wymyśliłam całkiem fajny i udany zamienniki kotletów mielonych, bez mięsa mielonego. Zamiast mięsa jest kasza jaglana 🙂 . Taka jarska wersja kotletów mielonych z wyglądu do złudzenia przypomina zwykłego schabowego, w smaku także trudno się domyślić, że nie ma w tym kotlecie ani grama mięsa, a do tego jest to danie całkowicie bez glutenowe, bo tradycyjną bułkę tartą, w której zazwyczaj obtacza się kotlety zastąpiłam mielonymi orzechami włoskimi. Taka orzechowa panierka jest pyszna i chrupiąca.
Przepis na kotlety z kaszy jaglanej
Składniki:
- Ugotowana kasza jaglana – 2 szklanki (jak ugotować kaszą jaglaną możesz dowiedzieć się tu).
- Pieczarki – około 300g
- Cebula – 1 średnia sztuka
- Jajko – 1 sztuka
- Mielone przeczy włoskie – 3 – 4 łyżki
- Czarnuszka – 2 łyżeczki
- Ostra wędzona papryka w proszku – 1 łyżeczka
- Majerane – 1 łyżka
- Sos sojowy – 3 – 4 łyżki
- Opcjonalnie możesz dodać włoszczyznę z ugotowanego bulionu – ja dodałam kilka marchewek, pietruszkę i kawałek selera, dzień wcześniej gotowałam zupę krem do której potrzebowałam wywar, ale nie potrzebowałam użytych do przygotowania wywaru warzyw, więc postanowiłam je wykorzystać do przygotowania tych kotletów.
- Pieprz i sól do smaku
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na odrobinie oleju, gdy będzie lekko brązowa dodaj drobno pokrojone (w kostkę) pieczarki (możesz też je zetrzeć na tarce o grubych oczkach). Smaż pieczarki około 10-15 minut, jeśli puszczą dużo wody to ja odparuj lub odlej. Po usmażeniu pieczarki odstaw do wystudzenia.
- Ugotowaną kasze jaglaną, wsyp do miski, dodaj przyprawy (wędzoną papryką, majeranek, czarnuszkę, sos sojowy, sól i pieprz), dodaj też usmażone i przestudzone pieczarki razem z cebulą. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach włoszczyznę (jeśli jej używasz). Wbij 1 jajko, i wyrób masę na kotlety z kaszy jaglanej. Spróbuj masę i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
- Weź w dłoń trochę farszu, uformuj z niego kulkę, którą obtocz w zmielonych orzechach włoskich. Uformowane kulki kładź na desce do krojenia (lub talerzu) i delikatnie spłaszcz dłonią nadając im kształt kotleta mielonego.
- Smaż kotlety z kaszy jaglanej na dobrze rozgrzanym oleju, smaż je z 2 stron po 2 minuty z każdej strony.
- Gotowe! Smacznego!
Tak naprawdę te bezmięsne kotlety możecie doprawić według uznania, możecie dodać ulubione przyprawy. Ja miałam ochotę na dodanie czarnuszki, wędzonej papryki i majeranki – myślę, że taki zestaw całkiem fajnie do siebie pasuje.