Cześć! Czy kiedykolwiek próbowaliście wykorzystać np. do spaghetti cukinię, ale nie w formie dodatku do sosu tylko zamiast makaronu? Tak ja to niedawno przetestowałam i stwierdzam, że makaron z cukinii to świetna alternatywa dla tradycyjnego makaronu.
Miałam sporą, dość dużą cukinię, o której całkowicie zapomniałam. Leżała u mnie w kuchni od września i o dziwo do tej pory była całkiem dobra, nie zepsuła się i świetnie nadawała się do wykonania eksperymentów kulinarnych.
O makaronie z cukinii przeczytałam gdzieś w jakieś książce kucharskiej (w której nie pamiętam), ale pamiętam, że ten przepis zapadł mi w pamięci i w końcu przyszedł czas na jego przetestowanie i sprawdzenie czy makaron z cukinii naprawdę może stanowić zamiennik tradycyjnego makaronu zrobionego z mąki.
Jak zrobić makaron z cukinii?
Makaron z cukinii robi się dziecinnie prosto. Do jego przygotowania wystarczy zwykła obieraczka do warzyw i przy jej pomocy powstają dość szerokie pasma „makaronu”. Po prostu trzeba pokroić przy pomocy obieraczki cukinię, obierać ją, ale nie tylko ze skórki. Przy pomocy obieraczki całą cukinię trzeba obrać.
Podobno najlepiej nadaje się do zrobienia makaronu taka mała cukinia, makaron z takiej cukinii można podawać na surowo. Jednak moja była całkiem spora i nie ukrywajmy – dość stara. Dlatego ja po wykonaniu makaronu z cukinii poddusiłam go razem z sosem. Dużą cukinie przekroiłam w poprzek na pół, a potem każdą połówkę przekroiłam wzdłuż na 4 części. Odkroiłam wewnętrzną część z nasionami i pozostałe kawałki ze skórką i miąższem pokroiłam za pomocą obieraczki do warzyw. Robiłam to tak, aby każdy (lub prawie każdy) kawałek makaronu z cukinii składał się z jednej strony z wąskiego kawałka skórki i szerszego kawałka miąższu (nie wiem czy wiecie o co mi chodzi? ale mam nadzieję, że na powyższym zdjęciu możecie zobaczyć o co mi chodzi w tym zawiłym opisie).
I tak jak wspominałam, jeśli macie takie małe cukinie (które można z łatwością dostać w sklepach), które są mięciutkie i mają miękką skórkę ,to makaron z takich cukinii możecie jeść na surowo – więc po prostu nakładacie porcję makaronu na talerz i polewacie jakimś sosem.
Jednak moim zdaniem zdecydowanie smaczniej taki makaron smakuje podany na ciepło. Więc wrzućcie go na chwilę na patelnię z gotującym się sosem i po kilku minutach gdy się makaron zagrzeje wyłóżcie go na talerz.
W przypadku makaronu z cukinii zrobionego ze starej, wyrośniętej cukinii, która ma grubą skórkę to smażcie, duście, gotujcie go dłużej – około 10 minut. Makaron z cukinii jest tak jak tradycyjny makaron neutralny w smaku, jednak w wyglądzie i pod względem struktury naprawdę przypomina makaron z mąki. A do tego wszystkiego makaron z cukinii jest oczywiście bezglutenowy 🙂 .
Przepis na makaron z cukinii z aromatycznym sosem:
Składniki:
- Cukinia – ja użyłam 1/2 sporej cukinii i wyszły mi z niej 3 porcje makaronu. Makaron z cukinii przygotuj według opisu powyżej.
- Suszone pomidory w zalewie- około 5-6 sztuk na porcję
- Cebula – 1 spora sztuka
- Bazylia – garść liści na porcję
- Pomidory – 1 sztuka na porcję
- Czosnek – 1 ząbek na porcję
- Oliwa z oliwek – kilka łyżek
- Parmezan – 2-3 łyżki startego parmezanu na 1 porcję
- Pestki słonecznika – do posypania makaronu
- Sól , pieprz, ostra papryczka chilli – według uznania do smaku
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek (2-3 łyżki) wróć na nią posiekaną drobno cebulę i smaż do momentu aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj starty na tarcze czosnek i bardzo drobno posiekane suszone pomidory. Smaż wszystko 2-3 minuty. Następnie dodaj drobno pokrojone świeże pomidory (możesz też użyć pomidorów z puszki). Gotuj sos przez około 3-5 minut, następnie dodaj do niego przygotowany makaron z cukinii, dodaj solidną szczyptę soli, pieprz oraz ostrą chili, wszystko duś pod przykryciem na niewielkim ogniu przez oko 10 minut. W razie potrzeby dolej trochę oliw z oliwek. Mieszaj makaron z cukinii z sosem od czasu do czasu. I gdy cukinia stanie się taka szklista, zmięknie, ale będzie taka delikatnie twarda to danie jest gotowe. Wyłóż porcje makaronu na talerze, posyp je sporą ilością pokrojonej bazylii, słonecznikiem, oraz startym parmezanem.
Pamiętaj aby nie rozgotować makaronu z cukinii, powinien on być miękki, ale nie powinien się rozpadać i być rozgotowany.