Dzień dobry w Nowym Roku! Dla mnie zaczął się niezbyt optymistycznie i cały okres świąteczno-noworoczny spędziłam na chorowaniu. Ale po 3 tygodniach niedomagania wracam do zdrowia no i do gotowania (w końcu zaczynam czuć smak tego co jem 🙂 wcześniej katar skutecznie mi to uniemozliwiał). A w przypadku poniższego przepisu naprawdę warto czuć smak, bo pasta z pieczonej papryki, która idealnie pasuje do kanapek i tostów smakuje idealnie.

Poniższy przepis na pastę paprykowo-orzechową jest dziecinnie prosty. Jest on idealny dla osób które mają tendencję do przypalania – bo właśnie o to w nim chodzi – żeby papryki przypalić.

Pasta z pieczonej papryki – przepis:

Składniki:

• Czerwona papryka – 4 sztuki
• Orzechy włoskie – 1 szklanka
• Czosnek – 1 ząbek
• Ostra papryczka chili – 1 sztuka
• Kumin mielony – 1 płaska łyżeczka
• Papryka wędzona – 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek – 5-6 łyżek
• Olej rzepakowy – 1 łyżka
• Sok z cytryny – około 1 łyżki
• Sól

Dodatkowo:

• Bakłażan – 1 sztuka
• Natka pietruszki
• Garść orzechów włoskich

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do temp. około 250 stopni (najlepiej jeśli ustawisz funkcję grzania górnej grzałki w piekarniku).
2. Papryki umyj, przekrój na pół i usuń nasienna, następnie natrzyj je odrobiną oleju rzepakowego.
3. Na wyłożonej papierem do pieczenie blaszce ułóż połówki papryki (skórką do góry) i włóż blachę do nagrzanego piekarnika (tuż pod górną grzałką). Piecz papryki przez około 15 minut, do momentu, aż skórka stanie się czarna, czyli po prostu pozwól im się przypalić 🙂 .
4. Gdy papryki się pieką na suchej patelni upraż orzechy włoskie. Zdejmij je z ognia i odstaw do wystudzenia.
5. Upieczone papryki wyjmij z piekarnika i odstaw do przestudzenia, a następnie zdejmij z nich skórkę.
6. Włóż obrane papryki do kielicha blendera, dodaj uprażone orzechy, czosnek, ostrą papryczkę, kmin rzymski, wędzoną paprykę i kilka łyżek oliwy z oliwek. Wszystko zmiksuj na gładką i jednorodną masę, dopraw oczywiście solą według własnych upodobań.
7. Pasta z pieczonej papryki jest już gotowa. Idealnie pasuje do kanapek, jeszcze lepiej komponuje się z  tostami albo grillowanym chlebem.

Idealne dodatki do kanapek z pastą z pieczonej papryki

Świetnym dodatkiem do takich kanapek są grillowane lub upieczone plastry bakłażana. Jak je przygotować? Po prostu pokrój bakłażana na plasterki, wymieszaj z odrobiną oliwy z oliwek, solą, pieprzem, startym ząbkiem czosnku (ja lubię dodawać posiekane listki świeżego rozmarynu). Następnie ułóż plastry bakłażana na blaszce do pieczenie wyłożonej papierem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.

Kanapki z pastą z pieczonej papryki możesz posypać posiekaną natką pietruszki lub/i dodatkową porcją uprażonych i grubo posiekanych orzechów włoskich.

Smacznego!