Na początku planowałam zrobić pasztet w tradycyjnej mięsnej wersji. Ale jakość tak wyszło, że powstała wersja bez mięsna.

Tak jakoś wyszło, przeglądałam sobie przepisy na blogu jadłonomia i trafiłam na przepisy na pasztety wszelakie w wersji wegetariańskiej i doszłam do wniosku, że wersja bezmięsna jest łatwiejsza i szybsza do wykonania niż tradycyjny pasztet. Przejrzałam zawartość kuchennych szafek i stwierdziłam, że nawet nie muszę wychodzić z domu po zakupy. Z tego co mam może powstać pasztet bezmięsny. Składniki dodawałam na „czuja” nie trzymałam się żadnego konkretnego przepisu. Ale wiedziałam, że to co powstanie będzie smaczne – no i było 🙂 .

Uwaga! Ja do swojego pasztetu dodałam 2 jajka, ale myślę, że można je pominąć i też będzie smacznie.

Przepis na pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej (wegetariański pasztet)

Składniki:

• Soczewica – 1 i 1/2 szklanki (nieugotowanej)
• Kasza jaglana – 200 g (nieugotowanej)
• Marchew – 2 duże sztuki
• Seler – kawałek
• Czosnek – 5 ząbków
• Cebula – 1 sztuka
• Papryczka chili – 1 sztuka
• Suszone pomidory – kilka sztuk
• Suszony rozmaryn -1 łyżeczka
• Suszony imbir – 2 łyżeczki
• Olej – 2 łyżki
• Czerstwa bułka namoczona w wodzie
• Bułka tarta – około 4-5 łyżek
• Jajka – 2 sztuki
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki
• Musztarda – 3 łyżeczki
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie pasztetu:

1 Ugotuj do miękkości soczewicę, kaszę jaglaną, obraną i pokrojoną marchewkę i seler. Pokrój cebulę i zrumień ją na oleju, do smażącej się cebuli dodaj pokrojoną papryczkę chilli i suszony rozmaryn. Smaż wszystko kilka chwil i zdejmij z ognia.

2. Ugotowaną i ostudzoną soczewicę oraz kaszę, marchewkę i seler umieść w jednej misce. Dodaj podsmażoną wcześniej cebulę, starty czosnek, suszony imbir, musztardę, oliwę z oliwek, namoczoną bułkę i zmiksuj wszystko przy pomocy blendera ręcznego na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj ubite 2 jajka i wymieszaj wszystko łyżką. Dodaj także kilka łyżek bułki tartej i ponownie wszystko wymieszaj.

3. Blaszkę (keksówkę) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej masę na pasztet i piecz przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni (bez termoobiegu).

Uwaga! Z podanych ilości składników wyjdzie naprawdę solidna porcja pasztetu. Ja upiekłam pasztet w keksówce o długości  40 cm (czyli większej niż standardowa keksówka)

Po wyjęciu z piekarnika pasztet powinien wystygnąć – jego konsystencja będzie wtedy bardziej zwarta i z łatwością da się wyjąć z foremki i kroić na kanapki.