Cześć! Dziś zapraszam Was na bardzo prosty przepis na pieczone ziemniaki, które dzięki nietypowym dodatkom i dość nietypowemu przygotowani nabierają zupełnie innego smaku. Do wykonania tych pieczonych ziemniaków zainspirował mnie przepis z książki „Wegan nerd” Alicji Rokickiej, oczywiście minimalnie ten przepis zmodyfikowałam.

Ziemniaki przygotowywane  ten sposób są świetnym dodatkiem do drugiego dania, np. do pieczonego mięsa, ale ja je zjadłam z dodatkiem surówki z kapusty.

Zaskakujące w tym przepisie jest dodanie do ziemniaków pasty sezamowe – tahina (jak ją przygotować samodzielnie możecie zobaczyć tu, możecie też ją po prostu kupić). Kolejnym nietypowym dodatkiem jest za’atar – czyli mieszanka arabskich przypraw. Ja odkryłam za’atar całkiem niedawno i bardzo lubię wykorzystywać tą mieszankę przypraw np. do pieczonego kurczaka, albo posypywać nią chleb ze smalcem.

A co to jest za’atar?

To mieszanka suszonego tymianku, sumaku, i ziaren sezamu. Jak przygotować za’atar w domu? Bardzo prosto wystarczy w młynku zmielić na pył suszony tymianek z sumakiem. Następnie na suchej patelni uprażyć nasiona sezamu (tak żeby stały się złote) i do ciepłych nasion dodać  zmielony sumak z tymiankiem i odrobinę soli. I za’atar jest gotowy. Ja do swojej mieszanki dodałam jeszcze sproszkowaną ostrą papryczkę chili.

Aha i jeszcze jedna uwaga – nie wiem czy wiecie co to jest sumak? Więcej szczegółów na temat tej przyprawy znajdziecie tu. Dodam tylko, że jeśli spróbujecie tej przyprawy samej to raczej nie przypadnie Wam ona do gustu bo przede wszystkim w smaku jest kwaśna i ma delikatny charakterystyczny posmak. Jednak jako dodatek do innych potraw (zwłaszcza do przyprawiania mięs) sprawdza się świetnie i w połączeniu z tymiankiem i sezamem fajnie podkreśla smak np. pieczonych ziemniaków. Sumak kupicie tam, gdzie można kupić wszystko – czyli na allegro 🙂 .

Pieczone ziemniaki:

Składniki:

• Ziemniaki – na 3 porcje około 1 kg
• Pasta z sezamu – tahina – 2 łyżki
• Sok z 1/2 cytryny
• Miód – 1 łyżeczka
• Woda – 3 łyżki
• Przyprawa za’atar – około 1-2 łyżki
• Ostra papryka chili w proszku – 1 łyżeczka (opcjonalnie)
• Oliwa z oliwek – 4-5 łyżek
• Sól

Przygotowanie:

1. Ziemniaki umyj, włóż do garnka, zalej wodą i ugotuj. Nie obieraj ich – gotuj w skórce. Gdy będą miękkie (ale uwaga nie rozgotowane), odcedź je. Najlepiej jest używać mniejsze ziemniaki.
2. Ugotowane ziemniaki wysyp na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia (nie obieraj ziemniaków) i delikatnie przygnieć widelcem, lub tłuczkiem do ziemniaków, tak aby ziemniaki były nieco bardziej spłaszczone. Jeśli tak jak ja używasz większych ziemniaków, przed umieszczeniem ich na blaszce do pieczenia poprzekrawaj je na pół. Ziemniaki polej oliwą z oliwek i posól.
3. Włóż blaszkę z ziemniakami do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekaj przez 15 minut. Blaszkę włóż tuz pod górną grzałkę, żeby ziemniaki się przyrumieniły.
4. Gdy ziemniaki si pieką przygotuj sos sezamowy. W miseczce wymieszaj pastę sezamową, z sokiem z cytryny, miodem, szczyptą soli i odrobinę wody.
5. Po upieczeniu wyjmij ziemniaki z piekarnika, polej sosem sezamowym i posyp za’atarem wymieszanym z ostrą papryczką w proszku.
6. Smacznego!