Pani Fotograf Gotuje! Blog, przepisy i fotografia kulinarna

Przepisy ze zdjęciami czyli fotografia kulinarna oraz filmy kulinarne

Navigation

  • Home
  • Przepisy na obiad
  • Przepisy na deser
  • Lifestyle
  • Fotografia
  • O mnie
  • Współpraca
  • Kontakt

Przepis na barszcz ukraiński

Opublikowano: 26 stycznia, 2017

Cześć! Czy robiliście kiedyś barszcz ukraiński? Ja gotowałam go wielokrotnie, tylko powiem szczerze, że gotowałam barszcz po prostu z głowy na podstawie tego jakie miałam wyobrażenie z dzieciństwa na jego temat. W moim domu rodzinnym barszcz ukraiński gościł na stole wielokrotnie (zresztą była to i jest nadal jedna z moich ulubionych zup). Jednak jak się okazało przepis jaki znam odbiega dość znaczącą od tego jaki znalazłam w książce „Mamuszka”, której autorem jest Olia Hercules. Olia z pochodzenia jest Ukrainką więc myślę, że zna się na rzeczy i w kwestii przepisu na barszcz ukraiński można jej zaufać 🙂 .

Czym różni się przepis Olii na barszcz ukraiński od mojego? A no tym na przykład, że autorka książki dodała do swojej zupy odrobinę przecieru pomidorowego, startego pomidora oraz paprykę dzięki czemu ta wersja zyskuje dodatkowego aromatu – wiem bo przetestowałam przepis na barszcz z książki  :). Moja minimalnie zmodyfikowana wersja przepisu poniżej.

barszcz-ukrainski

Barszcz ukraiński – przepis (na około 8 porcji):

Składniki:

  • Buraki – około 1/2 kg
  • Marchewka – 2 sztuki
  • Cebula – 2 sztuki
  • Ziemniaki – 2-3 sztuki
  • Kapusta biała – 1/3 małej główki
  • Pomidor – 1 spora sztuka
  • Przecier pomidorowy – 2-3 łyżeczki
  • Papryka czerwona – 1 sztuka
  • Czerwona fasola z puszki – 1 puszka
  • Łopatka wieprzowa bez kości- około 1/2 kg (potrzebna jest do zrobienia wywaru, oryginalnie w przepisie były ogony wołowe lub antrykot, jednak w sklepie mięsnym nie mieli takowych rarytasów więc wzięłam łopatkę)
  • Liście laurowe – 3-4 sztuki
  • Ziele angielski – 5-6 ziaren
  • Pieprz ziarnisty – 1 łyżeczka
  • Suszona ostra papryka – 1 sztuka
  • Sok z 1/2 cytryny
  • Sól – do smaku
  • Olej do smażenia – 3-4 łyżki
  • Koperek, natka i kwaśna śmietana do podania

Przygotowanie:

  1. Do sporego garnka włóż mięso, zalej je zimną wodą ( wlej około 2,5 – 3 litry wody) , dodaj liście laurowe, 1 cebulę, ziele angielskie, ziarna pieprzu i ostrą papryczkę oraz 1 łyżkę soli. Gotuj zawartość garnka na średnim ogniu przez około 1 godzinę. W czasie gotowania (po około 10-15 minutach od wstawienia garnka na ogień zdejmij szumowiny).
  2. Gdy wywar się gotuje przygotuj pozostałe składniki. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na odrobinie oleju. Następnie do podsmażonej cebuli dodaj startą na tarce marchewkę. Smaż wszystko około 3-4 minut. Następnie dodaj na patelnię pokrojoną w kostkę paprykę oraz 2 łyżeczki przecieru pomidorowego. Smaż wszystko przez kolejne 3-4 minuty. Następnie dodaj na patelnie startego na tarce pomidora. Wszystko podsmażaj około 2-3 minut. Wyłącz gaz pod patelnią.
  3. Obierz i pokrój w słupki buraki.
  4. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki.
  5. Poszatkuj białą kapustę.
  6. Po godzinie gotowanie wywaru, wyjmij z niego mięso i pokrój je na małe kawałki, następnie wrzuć z powrotem do zupy. Dodaj do garnka pokrojone buraki. Gotuj barszcz ukraiński przez następne 20 minut. Po 20 minutach dodaj do zupy sok z cytryny oraz ziemniaki. Gotuj wszystko następne 10 minut. Po tym czasie dodaj do garnka kapustę. Gotuj zupę przez następne 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj podsmażoną marchewkę z pomidorami i papryką oraz odcedzoną i opłukaną na sicie czerwoną fasolę z puszki. W razie potrzeby na koniec dopraw wszystko solą i pieprzem.
  7. Barszcz ukraiński nalej do głębokich talerzy, podawaj posypany natką pietruszki i koperkiem opcjonalnie z łyżką kwaśnej śmietany.
Kategoria: Przepisy na obiad
TAG:
bez glutenu
pani fotograf pani fotograf pani fotografpani fotograf

Wyszukaj przepis

O Pani Fotograf

agnieszka szczechowiak-szen pani fotograf gotuje
Preferuje kuchnię szybką i prostą. Lubi przepisy, które można łatwo modyfikować i dostosowywać do swoich własnych gustów, upodobań i aktualnej zawartości lodówki. Zawsze ma swoje zdanie i szanuje zdanie innych, dlatego zaprasza do wypowiadania swoich uwag na tematy poruszane na blogu. Znajdziesz tu przepisy ze zdjęciami oraz filmy kulinarne. Zawodowo prowadzę agencję fotograficzną - zdjęcia inne niż kulinarne możesz zobaczyć na www.panifotograf.eu

Wykonuję też zdjęcia ślubne:

fotografia ślubna

Dla restauracji i cukierni:

fotografia kulinarna

Zobacz także

banany barszcz czerony bez glutenu białe szparagi biszkopt botwinka chleb chleb z ziarnami ciasto biszkoptowe ciasto drożdżowe cynamon czekolada czosnek deser dżem eksperymenty jabłka jajecznica kasza jaglana kawa kokos konkurs konkurs walentynkowy kruche ciasto książki kuchnia wietnamska muffinki naleśniki naleśnikowe pieczarki podróże kulinarne przepis na deser rabarbar sos beszamelowy spaghetti styl życia super drinki szparagi truskawki wina i nalewki zapiekanka zioła zupa zupa krem zupa pieczarkowa
Pani Fotograf Gotuje

Moje przepisy znajdziesz na:

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Copyright © 2023 Pani Fotograf Gotuje! Blog, przepisy i fotografia kulinarna, Sitemap