Cześć! Muszę przyznać, że ostatnimi czasy nie jestem fanką dżemów i konfitur z owoców. Nie pamiętam kiedy ostatni raz kupiłam jakiś dżem, konfiturę lu b powidła w sklepie. Nawet domowe przetwory tego typu nie cieszą się u mnie w domu dużym powodzenie. Ale z racji tego, że wpadłam na pomysł zrobienia tarty z botwinką i kozim serem pomyślałam, że świetnie będzie do niej pasować konfitura. Ale nie konfitura z wiśni, porzeczek czy truskawek tylko konfitura z czerwonej cebuli. I nie myliłam się! Tarta (na którą przepis podam Wam niebawem) wyszła genialnie. Długo smażona i duszona czerwona cebula z dodatkiem cukru,wina i octu balsamicznego świetnie współgrała z botwinką i młodymi buraczkami.
Nawet mój mąż, który cebulę omija szerokim łukiem i ma na nią (nie wiedzieć czemu) awersję powiedział, że taka cebulowa konfitura pieści jego kubki smakowe, no dobra nie do końca tak powiedział, ale o to mu chodził 🙂 .
Przepis na konfiturę z czerwonej cebuli
Składniki:
- Czerwona cebula – 1/2 kg
- Cukier – 4-5 łyżeczek
- Ocet balsamiczny – około 4-5 łyżek
- Czerwone półsłodkie wino – 6-7 łyżek (ja użyłam domowego wina wiśniowego)
- Liście laurowe – 5 sztuk
- Ostra, suszona papryczka – 1 sztuka
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól – 1/2 łyżeczki
- Olej do smażenia – 2-3 łyżki
- Woda – około 1/4 szklanki
Przygotowanie:
- Cebulę obierz i pokrój w dość drobną kostkę.
- W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej, wrzuć na niego pokrojoną cebulę i dodaj cukier i sól oraz liście laurowe i ostrą papryczkę.
- Smaż cebulę przez 5 minut, powinna dość mocno się zeszklić, od czasu do czasu zamieszaj w garnku, żeby cebula się nie przypaliła.
- Do smażącej się cebuli dolej ocet balsamiczny, sok z cytryny i wino. Duś cebulę przez kolejne 5 minut, następnie dolej na patelnię odrobinę wody i przykryj patelnię pokrywką. Duś cebulę pod przykryciem około 10-20 minut do momentu aż będzie mięciutka i zacznie się rozpadać. W czasie jak cebula się dusi zaglądaj do niej od czasu do czasu i przemieszaj, a gdy będzie taka potrzeba (na patelni będzie zbyt sucho) dolej jeszcze odrobinę wody lub wina.
- Pod koniec duszenia zdejmij z patelni pokrywkę i smaż cebulę jeszcze 2-3 minuty, żeby odparować z niej nadmiar płynu.
- Konfitura z cebuli jest gotowa!
- Taką konfiturę z czerwonej cebuli możecie dodawać do mięs, burgerów albo tak jak jak ja do tarty z botwinką i kozim serem, przepis na tartę niebawem 🙂