Przeglądając stare numery Palce Lizać trafiłam na przepis na falafel. Tymi wegetariańskimi kotlecikami zjadałam się kilka lat temu w Egipcie i wtedy nawet się nimi przejadłam. Ale od tamtej pory minęło już kilka lat i apatyt na nie powrócił. Długo nie myślałam, pobiegłam do sklepu po ciecierzycę, namoczyłam ją w wodzie i następnego dnia mieliśmy falafele na obiad.
Te które zrobiłam samodzielnie były nieco bardziej chrupiące na zewnątrz, niż te które jadłam wcześniej, jednocześnie moje były bardziej suche w środku. Nie mniej jednak smak jest naprawdę zbliżony do tych, które miałam okazję jeść w Egipcie .
Przepis na Falafel
Składniki
- Ciecierzyca – około 400g
- Cebula – 1 mała sztuka
- Czosnek – 3 ząbki
- Cynamon – 1 łyżeczka
- Kminek – 1 i 1/2 łyżeczki
- Kolendra – 1 i 1/2 łyżeczki
- Ziele angielskie – mielone 1/2 łyżeczki
- Sezam – około 50 g
- Mąka pszenna – około 3 łyżki
- Natka pietruszki
- Sól
- Pieprz
- Soda oczyszczona (nie mam pojęcia poco ona?) – 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Ciecierzycę należy namoczyć w zimnej wodzie na około 12h. Na 1 szklankę ciecierzycy wlej 4 szklanki wody.
- Po namoczeniu rozdrobnij ją przy pomocy blendera, dodając do masy przyprawy, czosnek, cebulę, natkę. Dopraw masę solą i pieprzem.
- W przepisie było napisane aby dodać 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Ja o niej zapomniałam i usmażyłam kilka sztuk falafela bez niej. Zupełnie nic to nie zmienia, więc nie mam pojęcia poco się ją dodaje?
- Wyrób dokładnie masę, łącząc wszystkie składniki. Dodaj odrobinę mąki aby formowane kulki się nie rozpadały. Uformowane kuli obtocz w sezamie.
- Smaż małe kulki falafeli w dobrze rozgrzanym głębokim tłuszczu. Ja wlałam oleju tyle, że sięgał on mniej więcej do połowy kulek. Po kilku minutach smażenia na jednej stronie obracałam je na drugą i smażyłam aż się zrumienią.
- Zaskoczył mnie fakt, że falafele według tego przepisu się nie rozpadały, ale trzeba obchodzić się z kulkami dość ostrożnie bo są podatne na deformację przed smażeniem.
Przygotowania: 15 minut + 12h namaczania ciecierzycy
Wykonanie: 30 minute(s)
Liczba porcji: 8
Przepis zainspirowany tradycją: Egipską
Ocena
Do falafeli zrobiłam sos na bazie śmietany z niewielką ilością majonezu, ząbkiem czosnku, startym imbirem, posiekaną natką i odrobiną soku z cytryny – idealnie się całość skomponowała.
Z tej sody możesz spokojnie zrezygnować, wypróbowane 🙂
A zdjęcia, jak zwykle pyszne!
Świetne, a się złożyło, że dzisiaj są podobne u mnie na obiad, więc wiem, że Twoje też są na pewno pyszne 😀
Sodę dodaje się do wody w której moczysz ciecierzycę. Ma za zadanie ją rozmiękczyć – tak jak w wojskowej grochówce :).
Pozdrawiam
O! dobrze wiedzieć 🙂 dzięki za informację.
sode dodaje sie do gotowania ciecierzycy aby ten proces przyspieszyc:) jednak mysle ze bardziej zdrowa jest opcja ay sody nie uzywac, gotując ciecierzyce pamietajcie aby zmienic wode po moczeniu i zbierać piane podczas gotowania:) pozdraiwam