U mnie w domu sezon ogórkowy rozpoczął się w zeszłym tygodniu.
Nie jest to sezon, w którym nic ciekawego się nie dzieje. Nie ma nic wspólnego z sezonem ogórkowym jaki ma miejsce w np. polityce w okresie wakacyjnym. Jest to czas w którym duży słój wypełnia się ogórkami, które już na drugi dzień jako ogórki małosolne zaczynają ze słoika wybywać. W miarę upływu czasu i przebiegu fermentacji ich smak jest coraz bardziej wyraźny i coraz bardziej kwaśny. Codziennie wyjmuje się ze słoika ogórka, który smakuje nieco inaczej.
Wszystko trwa do momentu, aż słój zostaje opróżniony. Wtedy napełnia się go ponownie i cały cykl wyjadania ogórków zaczyna się od początku.
Pierwsza porcja ogórków została przygotowana w zeszłym tygodniu. Tych kilka, które jeszcze zostały na dnie słoika smakuje prawie jak kiszone, wyraźnie czuć czosnek i koper.
Kwestia zalewy w przepisie na ogórki małosolne jest sporna. Moja mama zalewa je zimną wodą, a moja teściowa gorącą. Tym razem ogórki były robione według przepisu teściowej. Ale obie wersje mi smakują i szczerze powiedziawszy nie wiedzę między nimi większej różnicy.
Przepis na ogórki małosolne
Składniki
- Ogórki gruntowe – ok. 2 kg
- Koper – kilka gałązek
- Czosnek –około 4-5 ząbki
- Pieprz w ziarnach – kilkanaście ziaren
- Korzeń chrzanu – kawałek około 5-10 cm
- Sól kamienna (niejodowana, do przetworów) – około 1 i ½ łyżki
- Woda około 1 i ½ l
Przygotowanie
- Ogórki dokładnie umyj, czosnek obierz i pokrój na mniejsze kawałki, chrzan obierz i pokrój.
- Ułóż ogórki w słoiku lub kamionkowym naczyniu. Uwaga! Rada mojej teściowej: odpowiednie ułożenie ogórków w słoiku powoduje, że lepiej się kiszą. Gdy są ułożone w naczyniu „ogonkiem do dołu”. Poza tym szybciej się ukiszą gdy obetniemy kawałek ogórka niecały 1 cm od strony ogonka.
- Do słoika włóż przygotowane wcześniej przyprawy.
- Zagotuj w garnku 1 i ½ litra wody wraz z solą. Uwaga ! Zasada jest taka, że na każdy litr wody powinno się dodać łyżkę soli.
- Zalej ogórki gorącą wodą. Zakręć słoik i poczekaj kilka godzin
- Smacznego!
Czas potrzebny na przygotowanie: 10 minut
Czas wykonania przepisu: 15 minut
Dieta typu: Vegan
Liczba porcji: 24
Ocena
Zobacz film na YouTube: przepis na ogórki małosolne film
Lubię już takie które trochę poleżą, jednak pamiętam jak zawsze u mnie w domu były wyjadane już na drugi dzień i niestety nie miałam już szansy na tego 'mojego’ 🙂
Tak często bywa, że ogóreczki nie zdążą się dobrze ukisić i znikają za szybko 🙂
Ja swoje małosolne nastawiłam wczoraj i teraz czekam aż będzie można je pałaszować z apetytem. Myślę, że już jutro będę je jeść 🙂 Zdecydowanie ten sezon ogórkowy nie ma nic wspólnego z tym ogórkowym znanym z mediów 🙂
Ogórki zalane wodą gorącą szybciej zaczynają kisnąć- TO CAŁĄ RÓŻNICA.