Wielkanoc za kilka dni więc proszę o to taki Wielkanocny must have czyli kilka przepisów, które mogą się Wam przydać w przedświątecznym czasie. Co prawda na tym blogu kulinarnym znajdziecie niewiele przepisów, które nadają się do zrobienia na Wielkanoc. Jakoś nie jestem dobra we wcześniejszym przygotowywaniu ciast i innych dań, i prezentacji ich na blogu odpowiednio wcześnie, tak żeby ktoś mógł z nich skorzystać przed świętami. Przygotowywać potrawy na święta zaczynam max 2 dni przed świętami i nie mam wtedy czasu na przygotowywanie przepisów na bloga. Niemniej jednak kilka Wielkanocnych przepisów się tu znalazło.

Ajerkoniak to podstawa udanych świąt!

Przepis bez których nie ma dla mnie świąt to Wielkanocnych to ajerkoniak, to właściwie jedna rzecz jaka musi być na stole podczas świat Wielkanocnych, reszta dań jest opcjonalna (choć ajerkoniak raczej nie można rozpatrywać w kategorii dania – wiem o tym). Nie mnij jednak przepis polecam, robi się go dosłownie w 10 minut. Szczegóły przepisu znajdziecie tu: przepis na ajerkoniak i na filmie poniżej. Kilka moich uwag do tego przepisu – lepiej użyć cukru pudru – szybciej i lepiej się rozpuszcza i lepiej jest wszystko mieszać i ubijać trzepaczką, a nie mikserem. Nie ma potrzeby żeby jajka (żóltka) były ubite na pianę, wystarczy wszystko porządnie wymieszać.

Żurek na domowym zakwasie

Kolejnym przepisem przydatnym na święta jest żurek i domowy zakwas na żurek. W zeszłym roku po raz pierwszy zrobiłam zakwas samodzielnie i powiem Wam, że warto poświęcić chwilę na jego przygotowanie i olać sklepowe wersji. Zakwas robi się banalnie prosto, potrzebna jest jedynie mąka żytnia, woda i słoik. Opcjonalnie można dodać czosnek, liść laurowy i przyprawy. Zakwas jest gotowy do użytku po 3 dniach! Jak tak teraz patrzę na ten przepis, wykonany w zeszłym roku to trochę się dziwię, że ten zakwas mi wyszedł i wszystko było ok. Bo zalałam wszystko gorącom wodą. Robiłam zakwas z przepisu z Książki „Kuchnia Polska” i tam widnieje jak byk, że trzeba mąkę zalać gorącą wodą. W sumie trochę to dziwne to gorąca woda może zabić bakterie, które mają przeprowadzić fermentację, choć zakwas z tego przepisu wyszedł mi normalnie. W tym roku zrobiłam eksperyment i zalałam mąkę letnią przegotowaną wodą (woda nie może być prosto z kranu bo chlor może zabić bakterie fermentacyjne) i uwaga zakwas też mi wyszedł normalnie (teraz czeka w lodówce na Wielkanoc). Więc nie wiem czy ta temperatura wody ma rzeczywiście znaczenie dla przebiegu fermentacji. W każdym razie przepis na zakwas na żurek znajdziecie tu: domowy zakwas na żurek i na filmie poniżej.

A to jak zrobić żurek znajdziecie w przepisie tutaj: przepis na żurek Wielkanocy.

Wielkanocne ciasta

I to właściwie było by tyle jeśli chodzi o zbiór moich wielkanocnych przepisów :). No może jeszcze przydać się przepis na kruche ciasto do mazurka. U mnie znajdziecie dwie wersje. Przepis na bezglutenowe kruche ciasto znajdziecie tu: bezglutenowy mazurek , a wersję kruchego ciasta z tradycyjnej mąki znajdziecie tu: najlepsze kruche ciasto – co prawda ja to ciasto wtedy gdy je robiłam wykorzystałam do tarty, ale do mazurka też się nada.

Gdyby ktoś był na diecie i chciał przygotować jakieś ciasto bardziej fit to polecam ciasto z fasoli bez cukru i bez mąki przepis tutaj. Ja w okresie wielkanocnym planuję mieć przerwę w swojej diecie i nie wprowadzać ograniczeń związanych z cukrem i pszenicą. Więc moje wypieki będą raczej z glutenem i słodzone cukrem. Na pewno zrobię sernik, który ostatnio wyszedł mi genialnie. Sprawdzę czy stało się tak przez przypadek, czy faktycznie ten przepis jest taki dobry i każdemu się uda 🙂 . Przepis na genialny sernik znajdziecie tutaj i na filmie poniżej:

Mam jeszcze wegetariański pomysł na pasztet z soczewicy, jeśli ktoś z Was nie je mięsa (ale je jajka), to polecam ten przepis – pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej.

A jeśli interesuje Was temat jajek i kur to zapraszam do wpisów z których dowiecie się np. tego czy kolor skorupki wpływa na wartość odżywczą jajka, po co właściwie kurze jajko, jakie niezwykłe właściwości ma białko jaja czy dlaczego tłuszcz w jajku znajduje się praktycznie wyłącznie w żółtku.

 

Owocnych przygotowań do świąt!