Kiedyś już przepis na szczawiową pojawił się na tym blogu kulinarnym, był t jeden z pierwszych przepisów jaki się tu pojawił (możecie go zobaczyć tu: przepis na szczawiową). Kilka dni temu nazbierałam całkiem solidną porcję młodych listków szczawiu, postanowiłam ugotować szczawiową i przy okazji nagrać film z przepisem, zatem film o tym jak przygotować szczawiową ze świeżych listków szczawiu możecie obejrzeć na filmie poniżej. Ten przepis niewiele różni się od prezentowanego na blogu przepisu na szczawiową mojej mamy. Główna różnica polega na tym, że tym razem nie użyłam mąki do zagęszczenia zupy więc ta wersja szczawiowej jest całkowicie bezglutenowa.
Oczywiście do zupy możecie użyć szczaw gotowy, zamknięty w słoiczku (można taki kupić właściwie w większości sklepów spożywczych). W okresie wiosenno-letnim można kupić pęczki ze świeżymi listkami szczawiu praktycznie na każdym targowisku i w każdym zieleniaku. Jednak ja proponuję Wam nazbierać szczaw do zupy samodzielnie na łące, trzeba nazbierać kilka sporych garści szczawiu (początkowo może się Wam wydawać, że szczawiu jest za dużo, jednak po jego usmażeniu naprawdę bardzo się on skurczy i pozostanie Wam dosłownie kilka łyżek usmażonego szczawiu)
Przepis na zupę szczawiową na filmie:
Przepis na zupę szczawiową:
Składniki:
- Szczaw- świeże listki (a w okresie zimowym słoiczek szczawiu) – 5-6 solidnych garści liści
- Golonka z indyka – 1 sztuka
- Marchew – 3 sztuki
- Pietruszka – 2 sztuki
- Seler – kawałek
- Por – kawałek jasnej części
- Śmietana kremówka 30% – 200 ml
- Liście laurowe – 3 sztuki
- Ziele angielskie – 5-6 ziaren
- Gałązki natki pietruszki – 5-6 sztuk
- Gałązki lubczyku – 2 sztuki
- Suszony czosnek niedźwiedzi – 2 łyzeczki
- Sól
- Pieprz
- Olej – 2-3 łyżki
- Masło – 1 łyżka
Przygotowanie:
- Umyj i pokrój listki szczawiu. Na patelnie wlej olej i dorzuć pokrojony szczaw. Smaż szczaw przez 3 minuty. Podczas smażenia dodaj łyżkę masła. Gdy szczaw się usmaży wyłącz gaz pod patelnią i zajmij się przygotowaniem bulionu do zupy.
- Do garnka nalej około 4 litry zimnej wody, dodaj 1 płaską łyżkę soli i włóż golonkę z indyka (możesz użyć innego mięsa, udek z kurczaka, żeberek itp).Gotuj mięso przez około 1 godzinę.
- Przygotuj włoszczyznę, obierz i pokrój na mniejsze kawałki marchewkę, pietruszkę, seler, por. Dodaj warzywa do garnka z gotującym się wywarem, dodaj też liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, gałązki natki pietruszki i lubczyku. Gotuj bulion na szczawiową przez kolejne 30-40 minut. Na koniec dolej słodką śmietankę, dopraw zupę solą i pieprzem, opcjonalnie możesz też dodać 2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego.
- Zupę nalej do głębokich talerzy i oczywiście dodaj ugotowane na twardo jajka.
- Smacznego!
