Witajcie, jak Wam mija upalne lato? Ja najchętniej siedział bym całymi dniami na basenie, ale niestety taki mój los, że najwięcej pracy mam właśnie w okresie wakacyjnym i właśnie teraz zamiast siedzieć na leżaku i się opalać lub moczyć się w chłodnej wodzie najwięcej czasu spędzam przed komputerem i pracuję nad zdjęciami ślubnymi dla swoich klientów. Na gotowanie poza tym, że nie mam czasu nie mam też ochoty, uważam że gotowanie i pieczenie czegokolwiek w takich temperaturach jest nieprzyjemne i co więcej jest też niebezpieczne dla zdrowia. Wyjątkiem jest wstawienie wody na kawę 🙂 . Dlatego w takie upały nie gotuję (lub gotuję sporadycznie i korzystam z takich przepisów, które nie wymagają stania nad garnkami z których bucha żar). Wczoraj (po tygodniu całkowitego nie gotowania) miałam ochotę coś ugotować i zrobiłam sałatkę z kaszą jaglaną, coś w stylu libańskiej sałatki tabbouleh. Jedyną rzeczą jaka wymaga gotowania jest kasza jaglana, ale jakoś ten fakt przebolałam. Kaszę jaglaną można zastąpić kuskusem albo komosą ryżową.

Przepis na sałatkę z kaszy jaglanej:

Składniki:

• Kasza jaglana – 2 woreczki
• Pomidor – 2-3 sztuki
• Ogórek szklarniowy-  2 sztuki
• Czerwona cebula – 1 średnia sztuka
• Natka pietruszki – dużo im więcej tym lepiej (użyłam 1 spory pęczek)
• Mięta – spora garść świeżych liści
• Oliwa z oliwek – około 40 ml
• Sok z 1/2 cytryny
• Czosnek – 1 mały ząbek
• Ostra papryczka chilli – 1 sztuka
• Kminek – 1/4 łyżeczki
• Kmin rzymski – 1 łyżeczka
• Nasiona kolendry -1 łyżeczka
• Pieprz ziołowy – 1 łyżeczka
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie:

1. Ugotuj kaszę jaglaną według przepisu na opakowani, ważne żeby nie rozgotować kaszy. Podczas gotowania dolej 1-2 łyżki oliwy z oliwek. Po ugotowaniu kaszy wyjmij ją z wody i odstaw do wystudzenia.
2. Drobno pokrój ogórki, pomidory i cebulę. Natkę i miętę drobno posiekaj.
3. Przygotuj sos – w miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, starty ząbek czosnku, posiekaną ostrą chilli, zielone przyprawy (kminek, kmin rzymski i kolendrę) pieprz ziołowy, sól i pieprz.
4. Do dużej miski wsyp pokrojone warzywa, natkę, miętę i wystudzoną kaszę. Polej składniki przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj.
5. Gotowe – smacznego!

Sałatkę tabbouleh pierwszy raz jadłam całkiem niedawno na wegańskim festiwalu kulinarnym we Wrocławiu, była ona wtedy podawana z humusem i była (z tego co pamiętam) zrobiona z komosy. Smakował mi to wtedy bardzo, więc już kilkakrotnie odtwarzałam ją w swojej kuchni (oczywiście poddałam przepis własnej interpretacji). Sałatka z kaszą jaglaną jest idealna na upały, nie wymaga długiego przygotowywania i gotowania. Można od razu przygotować ją w większej ilości i zjeść także następnego dnia (oczywiście przechowujcie ją w lodówce). Sałatka tabbouleh na drugi dzień, schłodzona smakuje tak samo dobrze, a nawet lepiej 🙂