Pani Fotograf Gotuje! Blog, przepisy i fotografia kulinarna

Przepisy ze zdjęciami czyli fotografia kulinarna oraz filmy kulinarne

Navigation

  • Home
  • Przepisy na obiad
  • Przepisy na deser
  • Lifestyle
  • Fotografia
  • O mnie
  • Współpraca
  • Kontakt

Sałatka ziemniaczana z pesto

Opublikowano: 28 grudnia, 2016

Dzień dobry! Ta sałatka ziemniaczana z pesto to absolutny hit. Świetnie nadaje się do podania razem z pieczonym mięsem – lub po prostu jako samodzielne pyszne danie na obiad. Przygotowuje się ją bardzo szybko i prosto. Sałatkę ziemniaczaną w tej niecodziennej wersji możecie podać np. na Sylwestra, na pewno zaskoczycie swoich gości tak niecodziennym podaniem zwykłej i tradycyjnej sałatki ziemniaczanej.

sałatka ziemniaczana

Osobiście do niedawna znałam jedynie sałatkę ziemniaczaną w wersji z dodatkiem cebuli i oleju, soli i pieprzu. Dodatek bazyliowego pesto do takiej sałatki wydał mi się naprawdę świetnym pomysłem. Sama na niego nie wpadłam, do wykonania tej ziemniaczanej sałatki z pesto zainspirował mnie Yotam Ottolenghi w swojej książce kucharskiej „Obfitość”.

Podstawą do zrobienia tej sałatki ziemniaczanej są dobre nadające się na sałatkę ziemniaki. Ja nie specjalnie znam się na ich odmianach, ale miałam szczęść i przez przypadek wybrałam takie, które na sałatkę nadawały się idealnie (co oczywiście okazało się dopiero po ugotowaniu). Po pierwsze miały piękny intensywnie żółty kolor i nie rozpadały się po ugotowaniu. Ziemniaki na sałatkę ziemniaczaną gotujemy oczywiście w skórce czyli w mundurkach i po ugotowaniu, gdy nieco ostygną obieramy je.

Do tej sałatki zgodnie z przepisem dodałam jeszcze jeden składnik – zielony groszek. Ale uwaga nie używajcie groszku konserwowego, tylko mrożonego lub świeżego. Gotujcie go we wrzącej osolonej wodzie dosłownie kilka chwil (około 1-2 minut), a następnie szybko odcedźcie i przelejcie bardzo zimną wodą, tak aby groszek szybko wystygnął – dzięki temu będzie miał piękny zielony kolor. Groszek nie powinien być rozgotowany, tylko jędrny i lekko twardy. Dzięki temu będzie pięknie prezentował się w sałatce ziemniaczanej.

Możecie tą sałatkę przygotować z lekkim wyprzedzeniam np. na około 3 godziny przed przybyciem gości. Jednak nie przygotowujcie jej za wcześnie. Moim zdaniem ta sałatka ziemniaczana z pesto smakuje najlepiej „na świeżo”. W porównaniu z tradycyjną sałatką ziemniaczaną, następnego dnia ta wersja z pesto nie jest już tak smaczna.

pesto do sałatki ziemniaczanej

Przepis na sałatkę ziemniaczaną z pesto

Składniki (na około 6-8 porcji):

  • Ziemniaki – około 1,5 kg
  • Groszek mrożony – 1 opakowania
  • Bazylia – pęczek (liście z całej doniczki)
  • Ostra papryczka chili – 1 sztuka
  • Orzechy włoskie (lub laskowe, lub pekan, lub makadamia) – około 2 garście
  • Parmezan – około 80g
  • Sok z 1/2 cytryny
  • Czosnej – 4 ząbki
  • Oliwa z oliwek – około 100 ml
  • Sól – do smaku
  • Natka pietruszki – pęczek
  • Odrobina wody – opcjonalnie tak około 3-4 łyżki gdyby pesto było za gęste

Przygotowanie:

  1. Ugotuj ziemniaki – nie obieraj ich, ugotuj je w skórce. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do wystudzenia.
  2. Ugotuj zielony groszek – wrzuć go do wrzącej posolonej wody i gotuj około 1-2 minut. Następnie odcedź go i szybko polej dużą ilością bardzo zimnej wody (po prostu włóż durszlak pod kran z zimną wodą i polewaj groszek do momentu aż całkowicie wystygnie) – dzięki temu będzie miał ładny zielony kolor.
  3. Przygotuj pesto – umieść: liście bazylii, pokrojoną na mniejsze kawałki ostrą papryczkę, obrane ząbki czosnku, starty na tarce parmezan, wyciśnięty sok z cytryny, orzechy, oliwę z oliwek i sól – w kielichu blendera i zmiksuj wszystko na jednorodną masę. Gdy okaże się, że pesto wyszło gęste dolej odrobinę wody i ponownie wszystko miksuj przez kilka  sekund.
  4. Ostudzone ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w grubszą kostkę.
  5. Umieść ziemniaki w misce, dodaj zielony groszek oraz pesto. Wszystko delikatnie wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku solą. Posyp sałatkę ziemniaczaną sporą ilością posiekanej natki pietruszki.
  6. Sałatka ziemniaczana z pesto jest gotowa – smacznego!

Kategoria: Przepisy na obiad
TAG:
bez glutenu
pani fotograf pani fotograf pani fotografpani fotograf

Wyszukaj przepis

O Pani Fotograf

agnieszka szczechowiak-szen pani fotograf gotuje
Preferuje kuchnię szybką i prostą. Lubi przepisy, które można łatwo modyfikować i dostosowywać do swoich własnych gustów, upodobań i aktualnej zawartości lodówki. Zawsze ma swoje zdanie i szanuje zdanie innych, dlatego zaprasza do wypowiadania swoich uwag na tematy poruszane na blogu. Znajdziesz tu przepisy ze zdjęciami oraz filmy kulinarne. Zawodowo prowadzę agencję fotograficzną - zdjęcia inne niż kulinarne możesz zobaczyć na www.panifotograf.eu

Wykonuję też zdjęcia ślubne:

fotografia ślubna

Dla restauracji i cukierni:

fotografia kulinarna

Zobacz także

banany barszcz czerony bez glutenu białe szparagi biszkopt botwinka chleb chleb z ziarnami ciasto biszkoptowe ciasto drożdżowe cynamon czekolada czosnek deser dżem eksperymenty jabłka jajecznica kasza jaglana kawa kokos konkurs konkurs walentynkowy kruche ciasto książki kuchnia wietnamska muffinki naleśniki naleśnikowe pieczarki podróże kulinarne przepis na deser rabarbar sos beszamelowy spaghetti styl życia super drinki szparagi truskawki wina i nalewki zapiekanka zioła zupa zupa krem zupa pieczarkowa
Pani Fotograf Gotuje

Moje przepisy znajdziesz na:

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Copyright © 2025 Pani Fotograf Gotuje! Blog, przepisy i fotografia kulinarna, Sitemap