Dzień dobry! Dziś taki szybko przedświąteczny przepis na śledzie piernikowe. To mój mały eksperyment kulinarny. Nigdy wcześniej tego typu śledzi nie przygotowywałam, ale  przypadkiem trafiłam na przepis gdzieś w internecie właśnie na  wersję śledzi, która idealnie wpisuje się w klimat Bożonarodzeniowych Świąt. Więc zamiast piernika na moim wigilijnym stole pojawią się śledzie o piernikowym smaku 🙂 .

Tak jak wspomniałam wcześniej przepis na piernikowe śledzie znalazłam przypadkiem gdzieś w internecie, niestety nie pamiętam dokładnie gdzie. Zainspirowałam się tym przepisem, jednak jak to zwykle u mnie bywa zrobiłam tą zimną zakąskę po swojemu. Pamiętajcie, że śledzie powinno się robić na kilka dni przed podaniem (aby mogły nabrać smaku i aromatu przypraw i dodatków), więc jeśli planujecie je podać na Wigilię to zróbcie je odpowiednio wcześniej.

Przepis na śledzie piernikowe:

Składniki:

• Matiasy solone- 5-6 płatów
• Cebula – 2 duże sztuki
• Olej – 5-6 łyżek
• Miód – 2 -3 łyżki
• Cukier – 1 łyżeczka
• Ocet balsamiczny – 5 łyżek
• Sok z 1/2 limonki (lub cytryny)
• Sól
• Przyprawa do piernika – 2 – 3 łyżeczki *

*możecie użyć gotowej przyprawy do piernika, takiej kupionej w sklepie. Możecie też przygotować ją samodzielnie – tu pokazuję jak to można przygotować – przepis na domową przyprawę do piernika. Ja do swojej przyprawy piernikowej dodałam jeszcze 4 ziarna jałowca (które zmieliłam) i 1 łyżeczkę grubo zmielonego zielonego pieprzu.

Pamiętajcie też, że to jakiej przyprawy użyjecie i jakie proporcje będą miały składniki w niej użyte, wpłynie na końcowy smak waszych śledzi. Moim zdaniem lepiej jest użyć nieco więcej gałki, goździków, ziela angielskiego i liści laurowych, a tylko odrobinę cynamonu kardamonu i imbiru.

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej, wieczorem matiasy włóż do miski z zimną wodą i wstaw do lodówki na noc.
2. Następnego dnia wyjmij matiasy z wody i osusz ręcznikiem papierowym, następnie pokrój na mniejsze kawałki (takie o szerokości około 2 cm).
3. Pokrój cebule w piórka. Na patelnię wlej olej (wlej tyle aby utworzył na dnie patelni warstwę grubości około 5 mm), następnie dodaj cebule, szczyptę soli i łyżeczkę cukru, wymieszaj i podsmażaj cebulę na niewielkim ogniu przez około 2 minuty, powinna się delikatnie zeszklić. Po tym czasie dodaj na patelnię miód i ocet balsamiczny. Gotuj wszystko przez następne 2 -3 minuty często przy tym mieszając. Następnie wyłącz ogień pod patelnią, dodaj 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika oraz sok z cytryny lub limonki. Wszystko wymieszaj i odstaw cebulę do wystudzenia. Ta piernikowa marynata do śledzia powinna mieć słodko kwaśny smak.
4. Gdy marynata wystygnie, włóż odrobinę na dno czystego, słoja (mi zmieściło się wszystko w jednym litrowym słoiku, ale wszystko zależy od tego jak duże są Wasze płaty śledziowe). Następnie na warstwę cebuli z przyprawami wyłóż warstwę śledzi, przykryj je warstwą cebuli, ponownie wyłóż trochę śledzi i powtarzaj tę czynność do momentu aż skończą ci się śledzie i piernikowa marynata.
5. Na koniec słoik ze śledziami zakręć i wstaw do lodówki na 2-3 dni.
6. Smacznego!