Sezon grzybowy uważam, za otwarty. Jeśli nawet mi udało się nazbierać całkiem sporo grzybów w lesie (jadalnych oczywiście 🙂 ), to znaczy, że warto wybrać się na grzybobranie i uzupełnić zapasy suszonych grzybków.

Ja najbardziej lubię grzyby leśne w postaci suszonej, uważam, że w takiej wersji grzyby mają najlepszy smak w zupach i sosach. Jednak w postaci świeżej podgrzybki i prawdziwki smakują wyśmienicie w śmietanowym grzybowym sosie. Było już kilka przepisów na sos grzybowy na tym blogu kulinarnym, wszystkie są do siebie podobne. Jednak ten sos grzybowy, który zrobiłam w zeszłym tygodniu zaraz po powrocie z lasu wyszedł mi naprawdę świetnie – dodałam do niego trochę rozmarynu, którego żywiczny zapach kojarzy mi się z lasem więc wyszedł mi naprawdę pyszny leśny sos grzybowy.

Śmietanowy sos grzybowy przepis:

Składniki na 4 porcje:

• Grzyby leśne  świeże – około 400 g prawdziwki i lub podgrzybki
• Śmietana słodka 30 % – 1 małe opakowanie
• Śmietana kwaśna -18% – 6-8 łyżek
• Cebula – 2 spore sztuki
• Czosnek – z ząbki
• Rozmaryn – 1-2 gałązki
• Tymianek – kilka gałązek
• Biały pieprz – 1/2 łyżeczka
• Gałka muszkatołowa – 1/4 łyżeczki
• Odrobina sproszkowanego chili
• Koperek – kilka gałązek
• Odrobina oleju i 1-2 łyżki masła do smażenia
• Sól

Przygotowanie:

1. Grzyby leśne oczyść, i pokrój na mniejsze kawałki. Najlepiej do tego celu nadają się małe i średnie, jędrne grzybki.Ja lubię gdy w śmietanowym sosie grzybowym grzyby mają kształt grzybów, więc nie siekam ich drobno. Większe kapelusze kroję na pół (lub ewentualnie gdy grzyb jest naprawdę spory to kroję go na 4 części), małe kapelusze grzybów używam w całości. Jedynie nóżki grzybów kroję w dość cienkie plasterki.
2. Drobno pokrój cebulę. Na głębokiej  patelni  lub w rondelku rozgrzej odrobinę oleju, dodaj pokrojoną cebulę i smaż ją przez około 3-4 minuty do momentu aż delikatnie się zarumieni. Następnie dodaj starty czosnek, smaż chwilę i dodaj na patelnię  2 łyżki masła. Gdy masło się rozpuści dorzuć  przygotowane wcześniej grzyby. Smaż  wszystko przez około 15 minut na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Dodaj całe gałązki koperku, pokrojone listki rozmarynu i otarte listki tymianku. Następnie dolej słodką śmietankę, i na bardzo małym ogniu duś wszystko pod przykryciem przez około 15 -20 minut. Od czasu do czasu zamieszaj zawartość patelni. Gdy grzyby będą miękkie, wyjmij z garnka gałązki koperku, wyłącz pod sosem gaz. Dodaj kwaśną śmietanę oraz sól, biały pieprz i gałkę. Wszystko wymieszaj i gotowe.

Taki śmietanowy sos grzybowy świetnie nadaje się do ziemniaków, makaronu, można go też zjeść z kaszą jaglaną i taką wersję lubię najbardziej 🙂