Cześć! Dziś bardzo szybki przepis na obiad – sos pieczarkowy, który świetnie nadaje się do makaronu. Jego przygotowanie zajmuje około 20 minut. Oczywiście przepis znajdziecie też w formie filmu poniżej. Sos zagęściłam poprzez dodanie do niego 2 żółtek. Pamiętajcie, że po dodaniu żółtek nie można już sosu zagotowywać, ponieważ żółtka się zetną i zrobi się w sosie jajecznica, a tego nie chcecie, więc nie podgrzewajcie tego sosu zbyt mocno.

Przepis na sos pieczarkowy na filmie:

Sos pieczarkowy przepis

SKŁADNIKI:

• Pieczarki – około 500g
• Cebula – 1 duża sztuka
• Cytryna – sok z 1/2 cytryny
• Śmietana 30% (słodka) – 1 opakowanie, około 200g
• Kwaśna śmietana 12%  – 2-3 łyżki
• Masło – 1 łyżka (opcjonalnie)
• Olej – 2 łyżki
• Czosnek – 1 ząbek
• Biały pieprz – 1 łyżeczka
• Gałka muszkatołowa – dodałam około 1 łyżeczkę świeżo startej gałki (Wy oczywiście możecie doprawić zgodnie z własnym gustem)
• Jajka – 2 sztuki (potrzebne będą same żółtka)
• Sól – do smaku

PRZYGOTOWANIE:

1. Drobno pokrój cebulę, wrzuć ja na patelnie, na rozgrzany olej. Smaż do momentu, aż będzie mocno zrumieniona (choć tak naprawdę stopień usmażenia cebuli możesz wybrać dowolny, jeśli lubisz cebulę tylko delikatnie zeszkloną może być taka, wszystko zależy od Ciebie).
2. Gdy cebula się smaży obierz i pokrój pieczarki w cienkie plasterki. Obieranie pieczarek jest najbardziej czasochłonnym zajęciem w tym przepisie. Jeśli nie masz na to czasu możesz pieczarki po prostu opłukać pod bieżącą wodą, tylko pamiętaj żeby je dokładnie osuszyć po umyciu.
3. Pokrojone pieczarki dodaj do usmażonej cebuli, wyciśnij do nich sok z połówki cytryny i dodaj sporą szczyptę soli.
4. Smaż pieczarki przez około 15 minut. Podczas smażenia zmniejszą one swoją objętość. Może się tak zdarzyć, że wydobędzie się z nich dużo wody, wtedy zwiększ ogień pod patelnią i odparuj nadmiar wody, lub po prostu łyżką wybierz nadmiar wody. Jeśli zostawisz za dużo wody w pieczarkach sos będzie za rzadki. Oczywiście pamiętaj aby od czasu do czasu pieczarki podczas smażenia wymieszać.
5. Gdy pieczarki będą usmażone dolej do nich słodką śmietankę, zetrzyj do sosu ząbek czosnku, dodaj biały pieprz i zetrzyj gałkę muszkatołową. Zagotuj sos. Następnie wyłącz ogień pod patelnią, dodaj do sosu łyżkę masła, 3 łyżki kwaśniej śmietany i 2 żółtka. Wymieszaj wszystko dopraw solą i gotowe.
6. Przypominam jeszcze raz: nie gotuj sosu po dodaniu żółtek, żeby się nie ściekły.

Ten sos pieczarkowy świetnie nadaje się do makaronu, ja użyłam makaronu tagliatelle, posypałam makaron z sosem sporą ilością pietruszki. Mniam! Masło w przepisie jest opcjonalne, nie musicie go dodawać jeśli nie chcecie.