Cześć! W tyn tygodniu postanowiłam gotować z przepisów z książki „Mała paryska kuchnia”. Jest to jedna z moich ulubionych książek kulinarnych, jest pięknie wydana, zdjęcia mi się bardzo podobają. Z przyjemnością tę książkę przeglądam i w porównaniu z innymi książkami kulinarnymi naprawdę często z niej gotuję. Już kilka przepisów z tej książki się pojawiło na tym blogu kulinarnym i były to całkiem udane przepisy. Postanowiłam więc w tym tygodniu przetestować i dodatkowo do każdego testowanego przeze mnie przepisu nagrać film. Wybrałam przepisy, których wcześniej nie testowałam, a które z jakiś względów mnie intrygowały.
Ze względu na to, że mamy sezon na szparagi postanowiłam wypróbować przepis na szparagi po parysku. Tak naprawdę jest to banalnie prosty przepis. Szparagi gotuje się normalnie i nie ma tu nic nadzwyczajnego w ich przygotowaniu. Jeśli nie wiecie jak przygotować szparagi zajrzyjcie tu: jak ugotować zielone szparagi . Poza szparagami w skład tego dania wchodzi sos na który przepis podaję poniżej.
Składniki:
- Masło – 1-2 łyżki
- Mąka – 1 czubata łyżka
- Bulion – około 200ml
- Śmietana kremówka – 2 łyżki
- Jaja – 1 sztuka (właściwie to będzie potrzebne tylko żółtko)
- Sól i biały pieprz do smaku
- Sok z cytryny – kilka kropel (ja o nim zapomniałam i go nie dodałam)
Przygotowanie:
- W niewielkim garnku rozpuść masło. Następnie dodaj mąkę i wymieszaj przy pomocy trzepaczki. Cały czas mieszając smaż mąkę na średnim ogniu do momentu aż delikatnie zbrązowieje. Zdejmij garnek z ognia i stopniowo dolej bulion, cały czas mieszaj zawartość garnka aby nie powstały gródki. Bulion według przepisu z książki powinien być cielęcy lub wieprzowy. Ja użyłam bulionu z kostki (nie chciało mi się po prostu przygotowywać bulionu specjalnie na potrzeby tego przepis), ale nie ulega wątpliwości, że jeśli przygotujecie bulion samodzielnie będzie to o wiele zdrowsze.
- Po wlaniu bulionu postaw garnek z powrotem na ogniu i gotuj sos kilka minut, cały czas mieszając do momentu aż się zagotuje. Następnie wyłącz ognień pod garnkiem, dodaj 2 łyżki śmietany kremówki i samo żółtko jaja. Wymieszaj sos, dopraw solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny.
- Polej sosem ugotowane szparagi i gotowe można jeść.
Zatem jak widzicie szparagi po parysku to dość wyszukana nazwa dla bardzo prostego dania. Jego przygotowanie zajmuje około 20 minut. Taki sos naprawdę fajnie komponuje się ze szparagami, jest delikatny w smaku i ma fajną kremową konsystencję.
Oczywiście jeśli pokusicie się o przygotowanie bulionu samodzielnie specjalnie na potrzeby tego przepisu to czas gotowania się wydłuży i wtedy nie będzie to takie ekspresowe danie.