Cześć! Dziś przepis na zapiekankę, dość nietypową formę lasagne, w której zamiast beszamelu jest puree dyniowe, zamiast mięsa mielonego jest soczewica, a zamiast makaronu do lasagne można użyć plastrów bakłażana lub cukinii. Czyli jest to takie nietypowe lasagne – zapiekanka z dyniowym beszamelem. Oczywiście, wiem, że taka forma dyniowego sosu nie powinna nazywać się beszamelem (uznajmy to za chwyt marketingowy :)). Jest to pyszne bezglutenowe i wegetariańskie danie, które z pewnością posmakuje także mięsożercą.

Przepis na zapiekankę z dyniowym beszamelem:

Składniki na dyniowy beszamel:

• Dynia – 1 kg
• Masło – 3-4 łyżki
• Mleko – około 1/2 szklanki
• Wędzona papryka – szczypta
• Biały pieprz – 1/2 łyżeczki
• Gałka muszkatołowa – szczypta
• Sól

Składniki na farsz:

• Soczewica zielona – około 400g
• Liście laurowe – 3 sztuki
• Czosnek – 3-6 ząbków
• Cebula – 1 spora sztuka
• Tymianek – listki otarte z 5 gałązek
• Marchewka – 2-3 spore sztuki
• Pieczarki – około 250 g
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki
• Cheddar lub inny żółty ser – 3 plastry
• Parmezan – 4 łyżki startego parmezanu
• Sól
• Pieprz
• Olej do smażenia

Przygotowania:

1. Soczewicę wsyp do miski i namocz w zimnej wodzi przez kilka godzin
2. Dynię obierz i pokrój na małe kawałki. W garnku rozpuść masło, dodaj dynię i smaż ją przez około 10-15 minut. Następnie dolej mleko i gotuj wszystko pod przykryciem przez około 10 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i wszystko zmiksuj na gładką masę. Sprawdź konsystencję dyniowego sosu. Jeśli jest za rzadki to wstaw garnek z powrotem na ogień i gotuj dynię do momentu aż nadmiar wody odparuje (i będzie miała konsystencję gęstego beszamelu). Jeśli sos wyjdzie za gęsty to dolej trochę wody. Na koniec dopraw sos dyniowy solą, pieprzem, papryką wędzoną i gałką.
3. Gdy sos dyniowy się gotuję przygotuj pozostałe składniki. Soczewicę odcedź, wypłucz pod bieżącą wodą. Wsyp do garnka, dolej niecałe 2 szklanki wody, dodaj liście laurowe, i starty czosnek. Gotuj soczewicę do miękkości przez około 20 minut.
4. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj posiekaną drobno cebulę, smaż do momentu aż się zeszkli, następnie dodaj pokrojone pieczarki, smaż wszystko przez 4 minuty, następnie dodaj startą na tarce o grubych oczkach marchewkę i smaż całość rzez kolejne 5-6 minut. Na koniec dodaj przecier pomidorowy, ugotowaną soczewicę, dopraw wszystko solą i pieprzem, możesz też dodać dodatkową porcję startego czosnku (kolejne 2 starte ząbki) i wymieszaj wszystko.
5. Do naczynia żaroodpornego włóż farsz z soczewicy, na wierzchu wyłóż warstwę dyniowego sosu. Na wierzchu ułóż pokrojone w paseczki plasterki sera cheddar i posyp wszystko parmezanem. Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i zapiekaj przez około 20-30 minut.
6. Gotowe!

Możesz też tak jak pisałam wcześniej zrobić coś w formie lasagne i użyć dodatkowo plastrów cukinii lub bakłażana. Wtedy na dno naczynia żaroodpornego wyłóż plastry cukinii lub bakłażana, następnie wyłóż warstwę farszu z soczewicy, następnie wyłóż cienką warstwę sou dyniowego, ponownie wyłóż warstwę z plasterków cukinii lub bakłażana, kolejną warstwę farszu z soczewicy i ponownie warstwę sosu dyniowego. Wierzch zapiekanki dyniowej posyp żółtym serem.

Jeśli chcesz dodać swojej zapiekance z dyniowym beszamelem dodatkowego smaku, to soczewice zamiast gotować w zwykłej wodzie możesz ugotować w bulionie warzywnym lub rosole – moim zdaniem taka wersja tej zapiekanki jest dużo smaczniejsza.

Inspiracja do przepisu pochodzi z książki: „Warzywo„.