Inspiracją do tej zupy pył ostatni odcinek „Kuchennych rewolucji”. Tak , tak – nadal oglądam ten program i nadal bardzo go lubię. W zeszłym tygodniu Pani Magda Gessler robiła rewolucję w pewnej hotelowej restauracji, w której jednym z popisowych dań jest zupa czosnkowa. Co prawda w programie nie został podany dokładny przepis na tę zupę więc na bazie tego co widziałam w programie zrobiłam własną wersję tej kremowej zupy czosnkowej.
Kilka razy zupę czosnkową jadłam w Czechach – tam jest ona raczej bardziej wodnista i trudno się nią najeść. Moja wersja zupy czosnkowej jest o wiele smaczniejsza i bardziej treściwa. A do tego, mimo że użyłam do niej całą główkę czosnku jest ona naprawdę delikatnie wyczuwalny. Cała główka czosnku może budzić i niektórych duże zdziwienie i pewne obawy, jednak czosnek w tym przepisie smaży się na oleju, do momentu aż będzie miękki – to całkowicie zmienia jego smak, jest on naprawdę łagodny, delikatny i słodki. Czosnku wcześniej się nie obiera tylko główkę dzieli się na pojedyncze ząbki. Zatem oto przepis:
Przepis na zupę czosnkową
Składniki
- Czosnek – 1 główka
- Ziemniaki – około 1/2 kilograma
- Marchew – 3 – 4 duże sztuki
- Pietruszka – 2 sztuki
- Seler – spory kawałek
- Por – 1 sztuka
- Natka pietruszki
- Cebula – 1 sztuka
- Liść laurowy – 3 sztuki
- Ziele angielskie – 5 sztuk
- Kolorowy pieprz – według uznania
- Gałka muszkotałaowa – świeżo starta
- Biały pieprz
- Sól
- Śmietana – około 3-4 łyżki
- Olej – około 100 ml
- Woda – około 2 – 2,5 litry
Przygotowanie
- Przygotuj wywar warzywny: marchew, pietruszkę, seler obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Por i natkę umyj, cebulę obierz z łusek. Przygotowane składniki umieść w garnku z zimną wodą, dodaj sól, ziarna kolorowego pieprzu, liść laurowy i ziele angielskie, posól i wstaw na średni ogień. Gotuj około 45 minut.
- Na niewielką patelnię wlej olej (oleju powinno być sporo), i włóż na nią ząbki czosnku, których nie obieraj ze skórki! Smaż czosnek w łupinie aż będzie mięciutki.
- Gdy bulion warzywny będzie gotowy, wyjmijz niego większość warzyw (ja zostawiłam niewielki kawałek seler i kawałki korzenia pietruszki – chodzi o to żeby po zmiksowaniu zupy na krem warzywa użyte do wykonania bulionu nie zdominowały smaku zupy i nie był to krem warzywny, tylko czosnkowy), dodajobrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj zupę do momentu aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj wcześniej usmażony czosnek, który przetrzyj przez drobne sitko. Dodaj też kilka łyżek (ja dodała 3 łyżki) oleju na którym smażył się czosnek – ma on czosnkowy aromat.
- Zupę miksujemy na gładką masę, na koniec dodajemy śmietanę, gałkę muszkotałową i biały mielony pieprz.
- Smacznego!
Przygotowania: 15 minute(s)
Gotowanie: 45 minute(s)
Liczba porcji: 6
Ocena
Ja swoją zupę podałam z grzankami i posiekaną natką – pycha!
musi być przepyszna… mniam!
Tak, rzeczywiście była dobra 🙂