Myślałam, że ta zupa to nic specjalnego. Bo do jej wykonania potrzeba zaledwie kilka składników. Nie ma w niej też za dużo przypraw, mimo to NIE jest mdła i ma subtelny, ale bogaty smak. Krem z kalafiora to idealne szybkie danie gdy nie macie ochoty długo mieszać w garnkach. Inspiracje do przepisu oczywiście książka „Warzywo” tym razem naprawdę trzymałam się przepisu (no prawie, jedynie świeży chrzan zastąpiłam chrzanem ze słoiczka).

Zupa krem z kalafiora – przepis

Składniki:

• Kalafior – 1 średnia sztuka
• Cebula – 1 sztuka
• Olej lub masło do smażenia – 3-4 łyżki
• Cukier – 1 łyżeczka
• Świeżo zmielony zielony pieprz – 1 łyżeczka
• Bulion – dowolny, ja użyłam rosołu, może być bulion warzywny lub woda. ilość użytego przez mnie bulionu to około 1,5 -litra
• Chrzan – 1 łyżka tartego świeżego, ja użyłam chrzanu ze słoiczka.
• Sól do smaku

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w kostkę i smaż na dużej patelni, lub w garnku z szerokim dnem, dodaj cukier i poczekaj aż cebula zacznie się karmelizować.
2. Do smażącej się cebuli dodaj podzielony na małe kawałki i umyty kalafior. Dopraw solą i dodaj pieprz.
3. Przykryj patelnię lub garnek pokrywką i duś do momentu aż kalafior zmięknie (około 30 minut), od czasu do czasu zaglądaj do garnka i zamieszaj, żeby kalafior się nie przypalił.
4. Miękki kalafior zalej bulionem, zagotuj, dodaj chrzan, w razie potrzeby dopraw solą i zmiksuj na gładką kremową zupę.
5. Do tej zupy idealnie pasuje chrupiąca pieczona ciecierzyca – robi się ja banalnie prosto – przepis tu, taka ciecierzyca świetnie zastępuje grzanki.

Zupa krem z kalafiora – opinia:

Kalafior dzięki temu, że był smażony, a nie gotowany nabrał intensywniejszego smaku. Bałam się, że ta zupa będzie nijaka, bez wyrazu, ale naprawdę jest pyszna, a z tą chrupiącą ciecierzycą jest wręcz idealna. Dawno nie jadłam nic tak zaskakująco prostego i dobrego.

Moja rada odnośnie bulionu. Ja ugotowałam sobie bardzo duży garnek pysznego rosołu na wiejskiej kurze. Rosół lub jakikolwiek inny bulion można przechowywać w lodówce kilka dni i w tym czasie wykorzystywać go  do tworzenia pysznych zup wszelakich. Można go tez zamrozić i gdy jest potrzebny wyjąć z zamrażalnika i po rozmrożeniu użyć do zupy. Takie wcześniejsze przygotowanie bulionu usprawnia i przyspiesza gotowanie.