Cześć i czołem. Dziś zapraszam Was na burgery z buraka i kaszy jaglanej. Możecie nabrać przekonania, że gardzę tradycyjnymi burgerami z wołowiny, ale nic bardziej mylnego – nie wyciągajcie pochopnych wniosków! Uwielbiam tradycyjne „prawdziwe” mięsne burgery, ale nie mam nic przeciwko wegańskim lub wegetariańskim odpowiednikom. Należę do osób, które jedzą mięso, ale nie mają na jego punkcie obsesji. Więc często zajadam się warzywnymi daniami o odwiedzam wegetariańskie restauracje.
Ale wracając do tych burgerów z buraka – to jest coś co naprawdę warto przetestować i posmakować. Wychodzą naprawdę zaskakująco smacznie. Inspiracja do tych burgerów pochodzi z jadłonomi.
Przepis na burgery z buraka:
Składniki:
- Buraki – około 300 – 400 g
- Kasza jaglana – użyłam kaszy w woreczkach – 1 woreczek
- Ole – 5-6 łyżek
- Mąka (użyłam gryczanej, ale może być pszenne) – 6-10 łyżek
- Jajko – 1 sztuka
- Matka pietruszki – spory pęczek
- Cebula czerwona – 1 spora sztuka
- Czosnek – 3 – 4 ząbki
- Imbir świeży – kawałek ok 2-3 cm
- Papryka ostra wędzona – 1 łyżeczka
- Kolendra mielona – 1 łyżeczka
- Gorczyca (ziarenka) – 1 łyżeczka (lub 1-2 łyżeczki musztardy)
- Pestki słonecznika uprażone na suchej patelni – 3-4 garściw
- Sos sojowy – 4 łyżki
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Buraki ugotuj w skórce lub upiecz owinięte w folii aluminiowej w piekarniku (220 stopni, około 45 minut).
- Kaszę jaglaną ugotuj według przepisu na opakowaniu.
- Miękkie (usmażone lub upieczone buraki) ostudź, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W sporej misce umieść starte buraki, ugotowaną kaszę jaglaną. Dodaj jajko, olej, mąkę, posiekaną natkę i drobno pokrojoną cebulę, starty na tarce czosnek, uprażone nasiona słonecznika i pozostałe przyprawy: świeży imbir, paprykę wędzoną, gorczycę, kolendrę, sos sojowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, spróbuj farsz do buraczanych burgerów i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Formuj z buraczanego farszu kule mieszczące się w dłoni (farsz jest trochę klejący i ma dość luźną konsystencję, ale spokojnie da się z niego formować burgery). Układaj kulki z farszu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachowaj niewielkie odstępy między „kotletami”) delikatnie spłaszcz kulki farszu tworząc buraczane burgery.
- Piecz burgery z buraka w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20-25 minut, następnie przewróć je na drugą stronę przy pomocy łopatki i piecz kolejne 10-15 minut.
- Dodatki do burgera z buraka
Oczywiście same pieczone kotlety/burgery z buraka są pyszne, ale jeśli dodasz do niego ulubione dodatki i umieścisz w dobrej opieczonej lub grillowanej bułce to otrzymasz genialnego wegetariańskiego burgera.
Moje dodatki to:
- liście sałaty
- Plasterki pomidora
- Plasterki ogórka małosolnego
- odrobina cebuli czerwonej pokrojonej w piórka
- Guacamole (czyli pasta z awokado – zmiksowane awokado z sokiem z limonki, ząbkiem czosnku, ostrą papryczką, odrobiną oliwy z oliwek i solą)
Przygotowanie:
- Bułki przekrawam na połówki wkładam do piekarnika pod koniec pieczenia kotletów buraczanych. Opieczone połówki bułek smaruję obficie przygotowanym guacamole, układam liście sałaty, burgera z buraka, plaster pomidora, ogórki małosolne i cebulę.
- Pyszny burger z buraka gotowy!
- Smacznego!