Zainspirowana przepisami z książki kucharskiej „Kipi kasza” postanowiłam zrobić kaszetto z wykorzystaniem kaszy gryczanej. Do tej pory testowałam przepis na kaszotto z kaszy pęczak, która moim zdaniem świetnie się do tego nadaje i „udaje” ryż arborio wykorzystywany do klasycznego risotto. Kaszotto bowiem to pewna modyfikacja risotto.

Okazało się, że kasza gryczana w takiej postaci i w ten sposób przygotowana jest naprawdę przepyszna i nie jadłam lepszego dania z wykorzystaniem kaszy gryczanej niż kaszotto z kurczakiem i suszonymi pomidorami.

Tak naprawdę jest to przepis, który możecie robić „na oko” i „mniej więcej”. Jeśli chcecie więcej kurczaka to użyjcie 3 piersi, a jeśli nie lubicie to w ogóle go pomińcie. Chcecie dodać 2 papryki nie ma sprawy możecie dodać więcej, absolutnie w kwestii dodatków możecie postąpić dowolnie. Poniższa propozycja jest przeze mnie przetestowana i smakuje genialnie!

Przepis na kaszotto z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Składniki na 6 porcji:

• Kasza gryczana prażona – 300g (czyli nieco więcej niż 1 szklanka)
• Pierś z kurczaka – 1 sztuka
• Suszone pomidory w oleju – 1 słoik
• Kapusta pekińska – 1/2 średniej sztuki
• Młode listki szpinaku – 5-6 garści
• Cebula czerwona – 1 duża sztuka
• Czosnek – 2 duże ząbki
• Papryczka chilli suszona – 2-3 małe sztuki sztuki
• Czerwona papryka – 1 sztuka
• Bulion – 3-4 szklanki (ja użyłam bulionu z kostki bez glutaminianu)
• Mąka – 1-2 łyżki
• Ostra wędzona papryka – 2 łyżeczki
• Majeranek suszony – 2 łyżeczki
• Sól – do smaku
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka umyj, pokrój na małe kawałki. Do miski wsyp mąkę, wędzoną paprykę, majeranek i 1/2 łyżeczkę soli. Włóż kawałki pokrojonego kurczaka do miski i obtocz je dokładnie w mące i przyprawach.
2. Na dużej i dość głębokiej patelni (lub w większym garnku jeśli nie masz dużej patelni, chodzi o to żeby całe danie zrobić w jednym garnku) wlej 3-4 łyżki oleju, rozgrzej je i podsmaż na nim kawałki kurczaka. Smaż je z każdej strony po około 2 minuty. Usmażoną pierś z kurczaka wyjmij z patelni i odstaw.
3. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na tej samej patelni na której smażył się kurczak, pod koniec smażenia cebuli dodaj do niej 2 starte na tarce ząbki czosnku.
4. Na patelnie wsyp kaszę i podsmażaj ją przez około 3-4 minuty. Mieszaj cały czas i uważaj żeby się nie spaliła (wymieszaj  kaszę z usmażoną cebulą). Następnie wlej na patelnię szklankę bulionu wymieszaj i poczekaj aż kasza wchłonie płyn, o czasu do czasu mieszaj. Następnie dolej kolejną szklankę bulionu i powtarzaj tę czynność do momentu aż kasza będzie miękka (ale nie rozgotowana). Postępowanie podczas przygotowywania kaszetto jest podobne jak podczas przygotowywania risotto (zasada gotowanie jest mniej więcej ta sama, stopniowo dolewa się płyn i czeka aż ziarna wchłoną wodę/bulion i dopiero potem dolewa się kolejną porcję płynu)
5. Mniej więcej w połowie gotowania kaszy dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i drobno pokrojoną kapustę pekińską, niech wszystkie składniki się połączą i podsmażą.
6. Na koniec gdy kasza jest już prawie miękka dodaj do niej pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory oraz liście młodego szpinaku. Przykryj patelnię pokrywką, teraz możesz już wyłączyć gaz, ale poczekaj jeszcze chwilę aż liście pod wpływem temperatury na patelni się uduszą, a kasza będzie miękka.
7. Kaszotto z kurczakiem i suszonymi pomidorami jest gotowe i można jeść (ewentualnie możesz doprawić kaszę do smaku).

Kaszotto z kaszy gryczanej z tymi dodatkami świetnie smakuje też odgrzane kolejnego dnia. Uwielbiam takie dania, które można przygotować w większej ilości i odgrzewać kiedy się jest głodnym. Dzięki temu można mieć obiad z głowy na kilka dni. Poza tym na zimno wersja tego dania jest równie smaczna.