Gdy trafiłam na blogu Jadłonomia na przepis który łączył w sobie buraki mleko kokosowe od razu zapisałam sobie żeby przetestować kiedyś takie połączenie. I właśnie kilka dni temu przyszła pora na przetestowanie przepisu w którym główne składniki to buraki i mleko kokosowe. Ta zupa krem z botwinki ma naprawdę niecodzienny, egzotyczny i zaskakująco dobry smak. Ja swoją zupę podałam z kotlecikami chlebowymi (przepis na nie znajdziecie we wcześiejszym wpisie).
Składniki do kremu z botwinki:
- Botwinka – 2 pęczki
- Buraki młode – 1/2 kg
- Mleko kokosowe – puszka
- Domowy bulion drobiowo-warzywny- 2 litry
- Imbir – kawałek około 2 cm
- Sok z 1/2 limonki
- Kolendra mielona -1 łyżeczka
- Kmin rzymski mielony – 1 łyżeczka
- Sól
- Pieprz
- Natka pietruszki
Przygotowanie:
- Buraki dokładnie umyj zawiń w folię i wstaw do nagrzanego do 250 stopni piekarnika na około 30-40 minut.
- Łodyżki i listki botwinki umyj, pokrój i podsmaż na odrobinie masła, następnie włóż do przygotowanego wcześniej wywaru drobiowo-warzywnego.
- Upieczone buraki obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki, włóż do garnka z botwinką i zmiksuj całość przy pomocy ręcznego blendera, zmiksowaną zupę przetrzyj przez sito – dzięki temu zupa będzie bardziej kremowa (możesz też pominąć ten etap jeśli nie masz na niego ani czasu ani ochoty 🙂 ).
- Garnek z zupą wstaw na gaz, dodaj mleko kokosowe, sok z limonki, kolendrę, kmin rzymski, sól pieprz. Gotuj zupę przez kilka minut.
- Smacznego!
