Dzień dobry, buraczki z chrzanem pojawiają się systematycznie na wielu polskich stołach, najczęściej jako dodatek do mięs i wędlin. Ale czy wiedzieliście, że zamiast chrzanu do buraczków można dodać inne dodatki? Równie dobrze komponują się z chili, jogurtem greckim, czosnkiem i za’atarem. W takiej kombinacji, w postaci past, buraczki mogą być stanowić dodatek do kanapek i tostów.
Przepis na pastę z buraka z za’atarem
Składniki:
- Buraki – 5-6 średnich sztuk
- Jogurt grecki – 4-5 łyżek
- Oliwa z oliwek – 3-4 łyżki
- Czosnek – 1 spory ząbek
- Sok z cytryny – 1-2 łyżki
- Ostra papryczka chili – 1 sztuka
- Za’atar – 2 łyżki
- Sól
Dodatkowo do podania:
- grzanki z ulubionego pieczywa
- oliwa z oliwek
- trochę jogurtu greckiego
- posiekana natka pietruszki
- uprażone i posiekane orzechy włoskie
- uprażone siemię lniane, sezam i pestki dyni, które po ostudzeniu zmiel na pył z odrobiną soli
- dodatkowa porcja za’ataru
- świeżo mielony czarny pieprz
Przyogotowanie:
- Buraki zawiń w folię aluminiową, wstaw do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piecz przez około 60 minut do momentu aż będą miękkie. Upieczone buraki wyjmij z folii i odstaw do wystudzenia. Obież u umieść w kielichu blendera. Dodaj czosnek, ostrą papryczkę, sok z cytryny, sól do smaku i zmiksuj na jednolitą masę.
- Pastę buraczaną przełóż do miski, dodaj jogurt grecki, 2 łyżki za’ataru.
- Wszystko wymieszaj i gotowe. Teraz taką buraczaną pastą możesz smarować tosty, możesz je polać dodatkowo odrobiną oliwy z oliwek, dodać trochę jogurtu greckiego, posypać za’atarem, natką pietruszki i uprażonymi orzechami.
- Smacznego!
Taka pasta buraczana z za’atarem może być też sosem do spaghetti.
Co to jest za’atar i jak go przygotować w domu?
Zatar to mieszanka przypraw używana w krajach arabskich. W podstawowej wersji składa się z 2 składników: uprażonych ziaren sezamu, sumaku i suszonego tymianku. Sumak ma charakterystyczny kwaśny smak, bez problemu kupicie go na allegro.
Aby przygotować za’atar wystarczy, że zmielisz na drobny pył suszony tymianek z sumakiem. Na 1 łyżkę sumaku użyj 2 łyżek tymianku. Zielone przyprawy wymieszaj z uprażonym sezamem (2 łyżki) oraz odrobina soli gotowe.