Pasta z buraka z za’atarem

Dzień dobry,  buraczki z chrzanem pojawiają się systematycznie na wielu polskich stołach, najczęściej jako dodatek do mięs i wędlin. Ale czy wiedzieliście, że zamiast chrzanu do buraczków można dodać inne dodatki? Równie dobrze komponują się z chili, jogurtem greckim, czosnkiem i za’atarem. W takiej kombinacji, w postaci past, buraczki mogą być stanowić dodatek do kanapek i tostów.

pasta z buraków

Przepis na pastę z buraka z za’atarem

Składniki:

  • Buraki – 5-6 średnich sztuk
  • Jogurt grecki – 4-5 łyżek
  • Oliwa z oliwek – 3-4 łyżki
  • Czosnek – 1 spory ząbek
  • Sok z cytryny – 1-2 łyżki
  • Ostra papryczka chili – 1 sztuka
  • Za’atar – 2 łyżki
  • Sól

Dodatkowo do podania:

  • grzanki z ulubionego pieczywa
  • oliwa z oliwek
  • trochę jogurtu greckiego
  • posiekana natka pietruszki
  • uprażone i posiekane orzechy włoskie
  • uprażone siemię lniane, sezam i pestki dyni, które po ostudzeniu zmiel na pył z odrobiną soli
  • dodatkowa porcja za’ataru
  • świeżo mielony czarny pieprz

Przyogotowanie:

  1. Buraki zawiń w folię aluminiową, wstaw do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piecz przez około 60 minut do momentu aż będą miękkie. Upieczone buraki wyjmij z folii i odstaw do wystudzenia. Obież u umieść w kielichu blendera. Dodaj czosnek, ostrą papryczkę, sok z cytryny, sól do smaku i zmiksuj na jednolitą masę.
  2. Pastę buraczaną przełóż do miski, dodaj jogurt grecki, 2 łyżki za’ataru.
  3. Wszystko wymieszaj i gotowe. Teraz taką buraczaną pastą możesz smarować tosty, możesz je polać dodatkowo odrobiną oliwy z oliwek, dodać trochę jogurtu greckiego, posypać za’atarem, natką pietruszki i uprażonymi orzechami.
  4. Smacznego!

Taka pasta buraczana z za’atarem może być też sosem do spaghetti. 

pasta z buraków z za'atarem

Co to jest za’atar i jak go przygotować w domu?

Zatar to mieszanka przypraw  używana w krajach arabskich. W podstawowej wersji składa się z 2 składników: uprażonych ziaren sezamu, sumaku i suszonego tymianku. Sumak ma charakterystyczny kwaśny smak, bez problemu kupicie go na allegro.

Aby przygotować za’atar wystarczy, że zmielisz na drobny pył suszony tymianek z sumakiem. Na 1 łyżkę sumaku użyj 2 łyżek tymianku. Zielone przyprawy wymieszaj z uprażonym sezamem (2 łyżki) oraz odrobina soli  gotowe.

 

Leave a Reply