Dzień dobry, czy wiedzieliście o tym, że zielone szparagi można jeść na surowo, mają wtedy zupełnie inny smak i świetnie nadają się do wiosennej i świeżej sałatki z młodą kalarepą i rzodkieweczką. Do wykonania tej wiosennej sałatki ze szparagami zainspirowała mnie książka kucharska „My new roots”. Początkowo uważałam, że ta sałatka nie będzie niczym specjalnym i jej smak mnie nie zaskoczy. Jednak po jej wykonaniu i przetestowaniu uważam, że jest to jedna z lepszych wiosennych sałatek jaki jadłam, wszystko w niej się bardzo dobrze komponuje.
Najlepiej jest użyć do niej jak najlepszych i jak najświeższych składników. Zielone szparagi im młodsze, cieńsze i bardziej jędrne tym lepiej.
Wiosenna sałatka ze szparagami składniki na 2 osoby:
Składniki:
- Szparagi – 1/2 pęczka
- Rzodkiewka – pęczek
- Kalarepa – 1 sztuka
- Ostra papryczka (świeża) – 1 sztuka (opcjonalnie)
- Ocet jabłkowy – 2 łyżeczki
- Musztarda Dijon – 1 łyżeczka
- Miód – 1 łyżeczka
- Skórka starta z 1 cytryny
- Oliwa z oliwek – około 30 ml
- Odrobina wody (około 2 łyżki) – gdyby sos wydawał Wam się ze gęsty
- Sól – do smaku
- Szczypiorek
- Mak – 1 -2 łyżeczki
Przygotowanie:
- Rzodkiewkę i kalarepę umyj i pokrój na cieniutkie plasterki.
- Zielone szparagi pokrój przy pomocy obieraczki do warzyw na cienkie paski (możesz je przekroić na pół).
- Przygotuj sos do sałatki z surowymi zielonymi szparagami – wymieszaj w miseczce oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, miód i musztardę oraz sól.
- Rozłóż pokrojone warzywa na 2 talerze polej przygotowanym sosem, posyp pokrojoną w cieniutkie paski ostrą papryczką, oraz posiekanym szczypiorkiem i odrobiną maku.
- Smacznego!