Cześć! Dziś przepis inspirowany śniadaniem, jakie jadłam niedawno u moich znajomych, których jeśli to czytają serdecznie pozdrawiam :). Oczywiście ja zmodyfikowałam przepis do swojej zawartości lodówki i zamiast tuńczyka użyłam ziemniaków i pora :), ale podstawowa koncepcja tej potrawy została zachowana, na wierzchu jest jajko, no i całość była zapiekana w piekarniku.
Zapiekanka ziemniaczana na śniadanie przepis:
Składniki na 2 porcje:
- Ziemniaki – 4 średnie sztuki
- Por – 1 sztuka
- Masło – 2 łyżki
- Sok z cytryny – 2 łyżki
- Cukier – szczypta
- Ser z niebieską pleśnią – około 100g
- Oliwa z oliwek – 3-4 łyżki
- Jajka – 2 sztuki
- Sól i pieprz do smaku
- Dodatkowo pomidorki koktajlowe i świeża bazylia
Przygotowanie:
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach, możesz też użyć ziemniaków, które zostały ci z obiadu (gdy przeceniłeś swoje możliwości i przez przypadek ugotowało Ci się ich więcej 🙂 ). Ziemniaki mogą być ugotowane dzień wcześniej.
- Po ugotowaniu odstaw ziemniaki do przestudzenia, obierz ze skórki i pokrój w plastry. Ułóż ziemniaki w naczyniu w którym będziesz wszystko zapiekać (najlepiej w takich niewielkich naczyniach żaroodpornych, w których zmieści mieści się po jednej porcji tej ziemniaczanej zapiekanki).
- Polej ziemniaki oliwą z oliwek, posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Wstaw do nagrzanego do 220 stopni piekarnika (najlepiej z funkcją górnej grzałki).
- Gdy ziemniaki się podpiekają na maśle podsmaż pokrojonego w plasterki pora. Podczas smażenia dodaj szczyptę cukru, sok z cytryny, dopraw go także solą.
- Gdy ziemniaki się podpieką (= będą delikatnie przyrumienione), wyjmij naczynia żaroodporne, do każdego naczynia warstwę ziemniaków posyp pokrojonym serem z niebieską pleśnią, wyłóż warstwę podsmażonego pora, a następnie na wierzch wbij jajko. Naczynia żaroodporne z zapiekanką ziemniaczaną ponownie włóż do piekarnika i zapiekaj do momentu aż jaka się zetną.
- Po upieczeniu możesz dodać pomidorki koktajlowe i listki świeżej bazylii.
- Gotowe! Można jeść!
Oczywiście taka zapiekanka to nie tylko pomysł na śniadania, myślę, że świetnie sprawdzi się także jako szybki obiad. Jeśli nie przepadacie za porem możecie dodać podsmażone pieczarki – danie będzie równie pyszne.