Zapiekanka ziemniaczana w wersji śniadaniowej

Cześć! Dziś przepis inspirowany śniadaniem, jakie jadłam niedawno u moich znajomych, których jeśli to czytają serdecznie pozdrawiam :). Oczywiście ja zmodyfikowałam przepis do swojej zawartości lodówki i zamiast tuńczyka użyłam ziemniaków i pora :), ale podstawowa koncepcja tej potrawy została zachowana, na wierzchu jest jajko, no i całość była zapiekana w piekarniku.

zapiekanka z jajkiem

Zapiekanka ziemniaczana na śniadanie przepis:

Składniki na 2 porcje:

  • Ziemniaki – 4 średnie sztuki
  • Por – 1 sztuka
  • Masło – 2 łyżki
  • Sok z cytryny – 2 łyżki
  • Cukier – szczypta
  • Ser z niebieską pleśnią – około 100g
  • Oliwa z oliwek – 3-4 łyżki
  • Jajka – 2 sztuki
  • Sól i pieprz do smaku
  • Dodatkowo pomidorki koktajlowe i świeża bazylia

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, możesz też użyć ziemniaków, które zostały ci z obiadu (gdy przeceniłeś swoje możliwości i przez przypadek ugotowało Ci się ich więcej 🙂 ). Ziemniaki mogą być ugotowane dzień wcześniej.
  2. Po ugotowaniu odstaw ziemniaki do przestudzenia, obierz ze skórki i pokrój w plastry. Ułóż ziemniaki w naczyniu w którym będziesz wszystko zapiekać (najlepiej w takich niewielkich naczyniach żaroodpornych, w których zmieści mieści się po jednej porcji tej ziemniaczanej zapiekanki).
  3. Polej ziemniaki oliwą z oliwek, posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem.
  4. Wstaw do nagrzanego do 220 stopni piekarnika (najlepiej z funkcją górnej grzałki).
  5. Gdy ziemniaki się podpiekają na maśle podsmaż pokrojonego w plasterki pora. Podczas smażenia dodaj szczyptę cukru, sok z cytryny, dopraw go także solą.
  6. Gdy ziemniaki się podpieką (= będą delikatnie przyrumienione), wyjmij naczynia żaroodporne, do każdego naczynia warstwę ziemniaków posyp pokrojonym serem z niebieską pleśnią, wyłóż warstwę podsmażonego pora, a następnie na wierzch wbij jajko. Naczynia żaroodporne z zapiekanką ziemniaczaną ponownie włóż do piekarnika i zapiekaj do momentu aż jaka się zetną.
  7. Po upieczeniu możesz dodać pomidorki koktajlowe i listki świeżej bazylii.
  8. Gotowe! Można jeść!

Oczywiście taka zapiekanka to nie tylko pomysł na śniadania, myślę, że świetnie sprawdzi się także jako szybki obiad. Jeśli nie przepadacie za porem możecie dodać podsmażone pieczarki – danie będzie równie pyszne.