Cześć! Dziś kolejny eksperymentalny przepis. Tym razem zaintrygował mnie bardzo przepis na ciasto do pizzy z kalafiora – brzmi dziwnie – prawda? Ciekawił mnie ten przepis już od dłuższego czasu. Widziałam takie rozwiązanie w kilku książkach kucharskich (np. w „The Green Kitchen”) i w końcu postanowiłam sama sprawdzić jak to działa i co z tego będzie. W tym cieście na pizzę nie ma mąki, wiec jest do dla mnie ciasto na pizzę idealne, ponieważ na chwilę obecną nie jem białej mąki pszennej (nie, nie mam problemu z trawieniem glutenu). Dla tych z was, którzy szukają przepisu na bezglutenowe ciasto na pizzę to jest to naprawdę godny polecenia przepis.
Uwaga, zanim zaczniesz przeczytaj tekst poniżej!
Zanim przejdziemy do przepisu i zanim zaczniesz samodzielnie przygotowywać pizzę z kalafiora musisz wiedzieć, że to ciasto podczas pieczenia może przywrzeć do papieru. Ja piekłam tą pizzę już kilka razy i niem mam pojęcia od czego to zależy. Za pierwszym razem zrobiłam jedną dużą pizzę (kalafiorową masę uformowałam w jeden okrągły spód) i ciasto naprawdę mocno przywarło do papieru, właściwie w tej formie pizza nie była jadalna (mimo tego, że była smaczna). Po kilku testach mogę stwierdzić, że:
- Zdecydowanie lepiej jest uformować kilka mniejszych mini pizz niż jedną dużą. Mini pizze łatwiej odchodzą od papieru i ogólnie łatwiej sobie poradzić z ich odczepienie. Nawet jeśli ciasto delikatnie się przyklei łatwo jest je odczepić przy pomocy szerokiego noża (delikatnie włóż nóż między ciasto, a papier i przesuwaj bardzo delikatnie nóż między tymi dwoma warstwami, aż ciasto się oddzieli).
- Im bardziej zrumienione ciasto tym mniej przywiera do papieru – jednak spalone ca węgiel ciasto nie jest smaczne, więc przyrumień je, ale nie spal!
- Po 30 minutach pieczenia spodów do pizzy z kalafiora wyjmij blachę i przewróć spody na drugą stronę (jak to zrobić patrz wyżej punkt nr 1 ) i piecz kolejne 5-10 minut.
- Smarowałam też papier olejem, myślałam, że pomoże to w tym aby ciasto nie przywierało, ale nie wiem, nie jestem pewna czy było to potrzebne.
Przepis na ciasto na pizzę z kalafiora na filmie:
Ciasto do pizzy z kalafiora:
Składniki na ciasto na pizzę z kalafiora:
- Kalafior – 1 sztuka (raczej średniej wielkości)
- Mielone migdały – około 100g
- Jajka – 2 sztuki
- Sól – 1 płaska łyżeczka
- Suszone oregano – 1-2 łyżeczki
Przygotowanie:
- Kalafiora podziel na mniejsze kawałki (to się chyba różyczki kalafiora nazywa 😛 ) , umyj je, osusz i rozdrobnij w mikserze – na filmie widać o co mi chodzi (nigdy nie wiem jak to urządzenie się nazywa). Podobno można też zetrzeć kalafiora na tarce (ale jeszcze tego sposobu nie próbowałam więc nie wiem jak to wyjdzie).
- Zmielonego na drobne kawałki kalafiora (według przepisu kawałki kalafiora powinny mieć wielkość ziarenek ryżu, jednak ja je drobniej rozdrobniłam), wsyp do miski (użyj około 3 szklanek zmielonego kalafiora), dodaj zmielone migdały, sól i oregano. Dodaj także 2 roztrzepane jajka. Wszystko wymieszaj i zagnieć, tak jak zagniata się zwykłe ciasto. Zaznaczyć tu trzeba, że ta cała masa nie będzie zagnieciona tak jak masa na np. ciasto drożdżowe. Będzie to raczej luźne i rzadkie ciasto, które nie jest zwarte.
- Ciasto wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Najlepiej jest formować mini pizze (dlaczego wyjaśniam poniżej), czyli wyłóż garść ciasta i delikatnie ją przygniataj formując mały, cienki (około 5 mm grubości) okrąg. Następnie wyłóż z boku nastopną garść ciasta i firmuj następny cienki placek. Czynność powtarzaj do momentu aż skończy ci się miejsce na blaszce do pieczenia i/lub kalafiorowa masa.
- Blachę wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz przez 30 minut. Następnie wyjmij blachę, spody do pizzy z kalafiora powinny być dość mocno przyrumienione, delikatnie obróć wszystkie mini pizze na drugą stronę (jeśli przywrą do papieru do pieczenia, delikatnie oddziel spód od papieru szerokim nożem i wstaw blachę jeszcze na 5 minut do piekarnika).
- Na tak przygotowany spód można wyłożyć pomidorowy sos do pizzy i ulubione dodatki. Przepis na sos do pizzy znajdziecie tu. Ja na swoją pizze wyłożyłam czarne i zielone oliwki, salami i mozzarelle. Po wyłożeniu składników na pizzę z kalafiora trzeba to wszystko ponownie zapiec – w 250 stopniach przez około 5-10 minut.
- Gotowe! Smacznego!
Jak smakuje ciasto na pizzę z kalafiora?
Jest pyszne! Gdyby nie fakt, że może przywrzeć do papieru podczas pieczenia powiedziała bym nawet, że jest lepsze niż ciasto na pizzę z mąki pszennej. Czuć smak kalafiora, który podczas pieczenia stał się delikatny i słodkawy, do tego jeśli dobrze upieczecie ciasto to będzie ono chrupiące. Naprawdę jest to fajna przepis na bezglutenowe ciasto do pizzy.