Wydawało mi się, że mniszka lekarskiego na wino zbierałam jakieś 3 tygodnie temu. A okazuje się, że od czasu kiedy zbieraliśmy płatki mlecza minęły już ponad dwa miesiące (czas płynie mi niesamowicie szybko!). Moje wino z mniszka już dawno przestało pracować i jest zdatne do spożycia. Korzystając z chwili wolnego czasu dziś zlałam gotowe wino do butelek, opróżniając tym samym wiadro w którym robię wino. Zatem w moim wiadrze zrobiło się miejsce na kolejne wino 🙂 . Tym razem  podarowałam sobie samodzielne zbieranie jakiegoś niestandardowego surowca winiarskiego 🙂  i postanowiłam pójść na łatwiznę i kupić składniki na wino, na pobliskim targowisku. O wiadrze fermentacyjnym do robinia wina pisałam tu: w czym zrobić wino

Przepis na wino jest eksperymentalny, robiony na oko i dużej mierze opierający się na własnej intuicji więc jeśli ktoś z Was chce poeksperymentować – to zapraszam oto przepis na pierwszy etap produkcji domowego wina z czerwonych porzeczek:  

Składniki:

Czerwone porzeczki – 5 kg

Czarne porzeczki – 1 kg

Wiśnie – 1 kg

Borówka amerykańska  – około 200 g

Cukier – 1 kg

Woda – 1,5 litra

Pożywka dla drożdży – opakowanie

Drożdże winiarskie – opakowanie

Przygotowanie:

Przebrane i umyte owoce umieść w wiadrze lub jakimkolwiek innym dużym pojemniku (porzeczki oddziel od łodyżek). Dodaj kilogram cukru i przy pomocy tłuczka do ziemniaków lub ręcznego blendera rozdrobnij owoce. Następnie dodaj około półtora litra wody, pożywkę dla drożdży oraz drożdże winiarskie (drożdże przygotuj je według przepisu na opakowaniu).

Przelej przygotowaną miksturę do balona na wino i zatkaj korkiem z rurką do fermentacji (do której wlej troszkę wody) lub jeśli tak jak ja posiadasz wiadro w którym można produkować wino po prostu przykryj je pokrywką z rurką (do której oczywiście dolej odrobinę wody).

Odstaw pojemnik na około 2-3 dni, raz lub 2 razy dziennie zamieszaj zawartością pojemnika na wino.

Pierwszy etap zakończony!

Po upływie 2-3 dni przechodzimy do etapu drugiego.

Przecedź zawartość pojemnika do produkcji wina – oddziel sok od skórek, pestek i innych stałych części owoców. Najlepiej użyć do tego celu sitka, na którym leży gaza. Część płynną wlej z powrotem do pojemnika w którym robisz wino. Dodaj syrop cukrowy – zagotuj 5 i 1/2 litra wody z 1 i 1/2 kg cukru. Wystudź syrop do temperatury około 30 stopni i dolej do pojemnika na wino. Pojemnik szczelnie zamknij, oczywiście włóż rurkę do fermentacji do której wlej troszkę wody. Wino powinno pracować około miesiąca.

Tak jak pisałam wcześniej pomysł na to wino na bazie czerwonych porzeczek z dodatkiem innych owoców sezonowych i sposób jego wykonania jest eksperymentem efekt końcowy będzie możliwy do sprawdzenia za około miesiąc czasu 🙂