Dziś kolejny przepis na deser z rabarbarem inspirowany przepisem z ksiązki „Warzywo„. Uprzedzam, że nie jest to najzdrowszy i najbardziej dietetyczny przepis na coś słodkiego (i do tego zawiera gluten pochodzący z biszkoptów). Jednak gdy spróbujecie tego rabarbarowego tiramisu, to zapomnicie o swoich wcześniejszych postanowieniach dietetycznych i całym tym zdrowym odżywianiu 🙂 . Do tego dochodzi kruszonka z chałwy, a ja chałwę po prostu kocham i naprawdę nie mogę się jej oprzeć.
W związku z tym, że kiedyś tiramisu wyszło mi zbyt płynne i nie dało się go ładnie i estetycznie wyjąć z blaszki i podzielić na apetycznie porcje, to tym razem rabarbarowe tiramisu postanowiłam przygotować w osobnych pucharkach. Dzięki temu powstały pojedyncze porcje, które wyglądały ładnie i nie rozlewały się po talerzu.
Przepis na rabarbarowe tiramisu
Składniki na 5 porcji:
- Rabarbar – 5 łodyg
- Cukier – około 1/2 szklanki
- Cukier waniliowy – 2 łyżki
- Pomarancze – 2 sztuki
- Kawałek świeżego imbiru – około 2 cm
- Jajka – 3 sztuki
- Serek mascarpone – 250g
- Biszkopty – ja użyłam okrągłych (około 14 sztuk na 1 porcję).
- Chałwa waniliowa – ja nie żałowałam tego dodatku i obficie posypałam nim wierzch rabarbarowego tiramisu (użyłam około 150 – 200 g chałwy).
Przygotowanie:
- Łodygi rabarbaru umyj, obierz i pokrój na plasterki. Umieść go w garnku, dodaj 3 łyżki cukru, starty imbir, startą skórkę z pomarańczy. Podgrzewaj rabarbar do momentu aż stanie się miękki i zacznie się rozpadać, oczywiście od czasu do czasu mieszaj w garnku. Następnie zdejmij garnek z ognia i odstaw rabarbar do wystudzenia.
- Teraz przygotuj krem. Oddziel żółtka od białek, białka ubij we szczyptą soli na sztywną piane. Żółtka umieść z metalowej misce i ubijaj je z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę, użyj do tego celu miksera ręcznego, a dodatkowo wszystko ubijaj w kąpieli wodnej. Czyli miskę z żółtkami umieść nad garnkiem z gotującą się wodą i ubijaj wszystko przez kilka minut (około 5 minut) następnie zdejmij miskę z garnka i cały czas ucieraj żółtka przez następnie 3-4 minuty, żółtka powinny przestygnąć. Teraz stopniowo i pomału dodawaj serek mascarpone, oczywiście cały czas wszystko mieszaj przy pomocy miksera. Na koniec to tej pysznej masy dodaj ubitą pianę z białek i delikatnie wszystko wymieszaj przy pomocy łyżki. UWAGA! – do tego deseru używa się surowych jajek, dlatego przed produkcją rabarbarowego tiramisu zanurz jajka na kilkanaście sekund we wrzątku, to pomoże pozbyć się bakterii.
- Wyciśnij sok z pomarańczy.
- Na kilka sekund wkładaj biszkopty do wyciśniętego soku pomarańczowego, a następnie układaj je w miseczkach lub pucharkach (stwórz spód z biszkoptów dla swojego tiramisu). Na warstwę biszkoptów wyłóż warstwę wystudzonego, ugotowanego rabarbaru, następnie warstwę kremu z jajek i serka mascarpone. Ponownie ułóż warstw namoczonych w soku biszkoptów, kolejną warstwę rabarbaru i warstwę kremu. Na koniec wszystko obficie posyp pokruszoną chałwą.
- Ten deser najlepiej przygotowac dzień wcześniej i wstawić na całą noc do lodówki – najlepiej smakuje porządnie schłodzony.
- Smaczengo!