Pani Fotograf Gotuje! Blog, przepisy i fotografia kulinarna

Przepisy ze zdjęciami czyli fotografia kulinarna oraz filmy kulinarne

Navigation

  • Home
  • Przepisy na obiad
  • Przepisy na deser
  • Lifestyle
  • Fotografia
  • O mnie
  • Współpraca
  • Kontakt

Burczany gulasz

Opublikowano: 13 listopada, 2016

Cześć! Robiliście kiedyś wołowinę po burgundzku? To taki długo gotowany gulasz z dodatkiem czerwonego wina – ja go uwielbiam. Jednak dziś wersja dla wegetarian. Mi taka wersja także bardzo smakuje i mięsa mi w niej nie brakuje 🙂 , a zamiast wołowiny są w niej… buraki 🙂 . Buraki po burgundzku – ten przepis naprawdę mnie zaintrygował i musiałam koniecznie sprawdzić jak to smakuje (oryginalny przepis znajdziecie w książce „Warzywo”). Oczywiście nie ukrywajmy  – w przypadku tego dania każdy od razu zorientuje się, że braki to nie wołowina, bo są kiepskim zamiennikiem mięsa i kiepsko je udają.

 Ja nie mam zamiaru całkowicie rezygnować z oryginalnej, mięsnej wersji tego dania. Jednak ten buraczany gulasz jest naprawdę smaczny i bardzo aromatyczny.  Oczywiście polecam zjeść go z kaszą jaglaną :). Generalnie mimo iż do wykonania tego dania zainspirował mnie przepis z książki kucharskiej to robiłam go mniej więcej i na oko (jeśli chodzi o proporcje i ilości składników).

Przepis na buraczany gulasz:

Składniki na 6-8 porcji:

  • Buraki – około 1- 1,5 kg
  • Marchewka – 4 średnie sztuki
  • Korzeń pietruszki – 3 średnie stuki
  • Seler naciowy – 4 łodygi
  • Cebula (szalotka lub zwykła) – 3 średnie sztuki
  • Pieczarki – 250 g
  • Czosnek – 4-5 ząbków
  • Natka pietruszki – pęczek
  • Gałązki lubczyku (opcjonalnie) – 2-3 sztuki
  • Gałązki świeżego tymianku – kilka sztuk 8-10
  • Liście laurowe – 4 sztuki
  • Ziele angielskie – 5-6 ziaren
  • Czarny pieprz
  • Sól
  • Ostra suszona papryczka – 1 mała sztuka
  • Nasiona chia – 2 -3 łyżeczki (opcjonalnie do zagęszczenia gulaszu)
  • Wytrawne czerwone wino – 1 szklanka
  • Woda lub bulion – 2 szklanki
  • Olej – 3-4 łyżki

gulasz-z-buraka

Przygotowanie:

  1. Przygotuj warzywa: obierz i pokrój w plasterki, pietruszkę i buraki. Pokrój także w plasterki łodygi selera naciowego.
  2. W sporym garnku (najlepiej takim z grubym dnem) rozgrzej olej. Pokrój w kostkę cebule i dodaj je do garnka. Smaż cebule około 3-4 minut. Następnie dodaj po niej pokrojone ząbki czosnku, smaż wszystko następne 1-2 minuty. Następnie dodaj do garnka marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż warzywa przez następne 10 minut, od czasu do czasu pomieszaj w garnku, żeby się nic nie przypaliły.
  3. Obierz buraki i pokrój je na mniejsze kawałki.
  4. Dodaj buraki do garnka w którym smażą się pozostałe warzywa, wlej wino, dodaj też przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól, cały pęczek natki (nie krój jej), gałązki tymianku (możesz zastąpić 1 łyżeczką suszonego), łodygi lubczyku, ostrą papryczkę i nasiona chia. Gotuj wszystko na średnim ogniu przez około 15 minut. Następnie dolej wodę lub bulion i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut, pod koniec gotowania dopraw jeszcze wszystko do smaku solą.
  5. W czasie gdy gulasz się gotuje przygotuj pieczarki. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem, na papier wyłóż obrane pieczarki (jeśli są duże pokrój je wcześniej na 4 części), pieczarki posyp solą i pieprzem i skrop olejem. Piecz je przez około 20 minut.
  6. Gdy warzywa będą miękkie (marchewka, pietruszka i seler powinny być bardzo miękkie, a buraki delikatnie al dente). Wyjmij z garnka łodygi natki, gałązki tymianku i lubczyk (oddały one już swój aromat do potrawy i nie są już potrzebna) i dodaj upieczone pieczarki. Wszystko wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.
  7. Gotowe! Tak jak pisałam wcześniej buraczany gulasz smakuje świetnie z kaszą jaglaną, można go posypać dodatkową porcją świeżej natki pietruszki.

Jak smakuje buraczany gulasz?

Oczywiście ma intensywny buraczany smak i może kojarzyć się ze zwykłym barszczem z czerwonych buraków. Jednak moim zdaniem smak buraków w tym gulaszu jest naprawdę intensywny i bogaty. Dodatek czerwonego wina świetnie wydobywa ich smak.

Kategoria: Przepisy na obiad
TAG:
bez glutenu
pani fotograf pani fotograf pani fotografpani fotograf

Wyszukaj przepis

O Pani Fotograf

agnieszka szczechowiak-szen pani fotograf gotuje
Preferuje kuchnię szybką i prostą. Lubi przepisy, które można łatwo modyfikować i dostosowywać do swoich własnych gustów, upodobań i aktualnej zawartości lodówki. Zawsze ma swoje zdanie i szanuje zdanie innych, dlatego zaprasza do wypowiadania swoich uwag na tematy poruszane na blogu. Znajdziesz tu przepisy ze zdjęciami oraz filmy kulinarne. Zawodowo prowadzę agencję fotograficzną - zdjęcia inne niż kulinarne możesz zobaczyć na www.panifotograf.eu

Wykonuję też zdjęcia ślubne:

fotografia ślubna

Dla restauracji i cukierni:

fotografia kulinarna

Zobacz także

banany barszcz czerony bez glutenu białe szparagi biszkopt botwinka chleb chleb z ziarnami ciasto biszkoptowe ciasto drożdżowe cynamon czekolada czosnek deser dżem eksperymenty jabłka jajecznica kasza jaglana kawa kokos konkurs konkurs walentynkowy kruche ciasto książki kuchnia wietnamska muffinki naleśniki naleśnikowe pieczarki podróże kulinarne przepis na deser rabarbar sos beszamelowy spaghetti styl życia super drinki szparagi truskawki wina i nalewki zapiekanka zioła zupa zupa krem zupa pieczarkowa
Pani Fotograf Gotuje

Moje przepisy znajdziesz na:

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi

Copyright © 2023 Pani Fotograf Gotuje! Blog, przepisy i fotografia kulinarna, Sitemap