Risotto z warzywami

Risotto z warzywami

Można by powiedzieć, że to zwykły ryż z warzywami. Ale kiedy spróbuje się pierwszy kęs przygotowanego włoskim sposobem risotto wyczuwa się niebywałą kremowość tego dania. Zwykły ryż staje się niezwykły.

Ryż jako dodatek do dań jest przeze mnie wykorzystywany bardzo często. Wynika to z tego, że nie lubię obierać ziemniaków. Zastępuję zatem ten tradycyjny dodatek do drugich dań ryżem lub makaronem. Jako, że lubię gotować szybko najczęściej sięgam po ryż w woreczkach, którego gotowanie jest proste.

Dziś jednak nie poszłam na łatwiznę i ugotowałam ryż w sposób wymagający większego zaangażowania i większej cierpliwości.

Oto przepis na Risotto z warzywami

Składniki

  • Ryż – 1 szklanka
  • Białe wino – 250 ml
  • Bulion warzywny – przyznam że nie wiem ile go użyłam, dolewałam bowiem stopniowo, szacuję że było to około 2, może 3 szklanek.
  • Marchewka, użyłam mrożonej – około ½ szklanki
  • Groszek zielony, użyłam mrożonego – około 1 szklanki
  • Kalafior
  • Masło – 2 łyżki
  • Cebula – 1 sztuka
  • Olej do smażenia
  • Sól
  • Pieprz
  • Liście laurowe – 4 sztuki
  • Ziele angielskie – 5 sztuk

Przygotowanie

  1. Przygotuj bulion warzywny. Przyznam się że poszłam na łatwiznę i wspomogłam się kostką. Do garnka wlałam około 1,5 – 2 litry wody. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, kostkę warzywną, doprowadziałam do wrzenia i wrzuciłam kalafior. Gdy kalafior stał się miękki wyjęłam go z bulionu łyżką cedzakową. Do bulionu, który cały czas się gotował wrzuciłam mrożony groszek i marchewkę, gotowałam chwilę i wyjęłam je łyżką cedzakową z bulionu. Ty możesz przygotować swój bulion w dowolny, ulubiony przez Cienie sposób.
  2. Pokrój drobno cebulę, zeszklij na patelni na oleju. Na patelnię dodaj ryż i smaż kilka minut cały czas mieszając. Mieszanie to bardzo istotna czynność podczas przygotowywania risotto i nie wolno o niej zapominać. Gdy ryż wchłonie płyn dolewaj przygotowany wcześniej gorący bulion. Ja dolewałam go po około 1 chochelce do zupy. Cały czas mieszaj ryż i w miarę jak chłonie bulion dolewaj jego kolejne porcje, do momentu aż ryż stanie się miękki. Ryż powinien być oblepiony powstałym podczas gotowania sosem. Nie powinien być rozgotowany w środku.
  3. Pod koniec do ryżu dodaj 2 łyżki masła i ugotowane wcześnie warzywa.
  4. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem
  5. Smacznego!

Czas potrzebny na przygotowanie: 15 minute(s)

Czas gotowania risotto: 20 minute(s)

Liczba porcji: 4

Moja Ocena 5 Gwiazdek:  ★★★★★ 1 review(s)

zdjęcie risotto z warzywami

Takie risotto jak dla mnie nie musi zawierać żadnych innych dodatków i już sam ryż jest smacznym daniem. Można go wzbogacić dodając tarty parmezan, dowolne warzywa, smażonego lub grillowanego kurczaka, krewetki i co tam tylko przyjdzie Ci do głowy.

zdjęcie risotto

1 Komentarz

  1. Pysznie wygląda, tak kolorowo, na tygodniu włoskim w lidlu zrobiłam zapas ryżu do risotto, więc na pewno skorzystam z przepisu:)